Вареники с лисичками и фасолью

Если вы в осенний грибной сезон предупредительно упрятали в морозилку кулек грибов лисичек, зимой они могут стать отличной идеей для приготовления праздничных вареников. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с лисичками и фасолью для домашней трапезы или эффектного угощения на новогодний стол.

Вареники с лисичками и фасолью предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением оливкового масла.

Для теста:
- мука – 250 г + немного на подсыпку
- соль – щепотка
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- горячая вода – 2/3 ст. ложки

Для начинки:
- грибы лисички замороженные – 200 г
- квашеная капуста – 200 г
- вареная фасоль – 1 стакан
- масло сливочное (для капусты) – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лавровый лист – 1 шт.
- перец душистый горошком – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное (лучше топленое) для жарки лука – 1 ст. ложка

Для подачи:
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки
- зелень петрушки

Готовим вареники с лисичками и фасолью

1. Квашеную капусту отожмите от рассола, сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрыла капусту, добавьте лавровый лист, перец горошком. Отварите капусту до мягкости и оставьте остывать.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле (1 ст. ложка) до мягкости. Добавьте размороженные ранее и нарезанные лисички, поджарьте вместе до испарения выделяемой жидкости.

3. Остывшую квашеную капусту отожмите, мелко нарежьте, добавьте сливочное масло (1 ч. ложка), сложите в миску. Добавьте поджаренные грибы с луком, вареную фасоль. Приправьте солью, перцем и перемешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Подливая понемногу горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

5. Когда будущее тесто немного остынет, добавьте в миску горстку муки и вымесите его руками. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки или нарежьте пласт на квадраты.

6. На каждый кружок или квадрат положите порцию начинки и защипните края, формируя традиционные или треугольные вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3 минуты после всплытия на поверхность.

8. Готовые вареники с лисичками и фасолью разложите в порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!