Домашние вареники с шампиньонами

С появлением на продуктовом рынке грибов, выращенных промышленным способом, хозяйки получили возможность приготовления множества интересных блюд круглый год, без сезонных перерывов и ожидания грибных дождичков. Предлагаем вашему вниманию идеальный рецепт вкусных домашних вареников с шампиньонами.

Домашние вареники с шампиньонами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и растопленного сливочного масла. Именно масло придаст тесту особую нежную текстуру и сливочный оттенок вкуса. Начинку предполагается приготовить из жареных шампиньонов с добавлением лука. Панировочные сухари играют в начинке роль связующего продукта. Для жарки грибов в рецепте предлагается смесь растительного и сливочного масла, но вы можете использовать любой жир, к которому привыкли.

Для теста:
- мука – 450 г + немного для подсыпки
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки
- вода – 180-190 мл

Для начинки:
- грибы шампиньоны свежие – 400 г
- лук репчатый – 15 шт.
- сухари панировочные – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка

Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- зеленый лук – небольшой пучок (опционально)

Готовим домашние вареники с шампиньонами

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с начинки. Лук репчатый очистите и нарежьте кубиками. Грибы шампиньоны вымойте и нарежьте мелкими пластинками.

2. В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла, выложите туда лук и поджарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить до испарения выделяемой жидкости.

3. Приправьте начинку солью, перцем и снимите сковороду с огня. Затем добавьте панировочные сухари и перемешайте. Начинки этой вам хватит примерно на 35 небольших вареников.

4. Оставьте начинку остывать, а сами займитесь тестом. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растопленное тёплое сливочное масло.

5. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите мягкое, но не липкое тесто, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки и слепите вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Домашние вареники с шампиньонами подавайте к столу, поливая растопленным сливочным маслом. При желании можете посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!