Вареники с морковью и сыром фета

Сыр фета хорошо сочетается с овощами, придавая им сытные сливочные нотки. Предлагаем отличный рецепт вкусных и сытных вареников с морковью и сыром фета. Такие оригинальные вареники обойдутся относительно недорого. Их можно приготовить как самостоятельное блюдо на завтрак или в дополнение к обеду.

Вареники с морковью и сыром фета предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- вода (кипяток) – 1 стакан
- масло растительное – 50 мл
- соль – ½ ч. ложки
- мука – около 3 стаканов

Для начинки:
- морковь – 3-4 шт.
- соль, сахар для варки моркови
- сыр фета – 150 г
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- розмарин свежий (нарезанные листья) – 1 ст. ложка (или 1 ч. ложка сухой приправы)

Дополнительно:
- масло сливочное для заправки – 30-40 г
- розмарин для посыпки – по вкусу

Готовим вареники с морковью и сыром фета

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого вскипятите в небольшой кастрюльке воду с растительным маслом и солью. В глубокую миску просейте половину муки, сделайте в горке углубление.

2. Тоненькой струйкой вливайте горячую воду с растительным маслом и солью, интенсивно размешивая ложкой, заварите довольно комковатую и жидковатую мучную массу.

3. Добавляя понемногу оставшуюся муку, замесите плотное, но мягкое тесто. Когда тесто немного остынет, выложите его из миски на присыпанный мукой стол и домесите руками.

4. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в миску и накройте полотенцем. Оставьте на 30 минут отдыхать и полностью остывать.

5. Тем временем приготовьте начинку. Очистите морковь, вымойте и отварите до мягкости в воде с солью и сахаром. Откиньте на дуршлаг и после остывания натрите на терке с крупной сеткой.

6. Раскрошите сыр фету, смешайте с морковью, добавьте рубленый розмарин, свежемолотый черный перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте начинку.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, положите на них начинку и слепите края теста, формируя вареники.

8. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия. Готовые вареники с морковью и сыром фета подайте, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав рубленым розмарином.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Фета представляет собой сыр греческого происхождения, который изготавливается из овечьего или козьего молока. Он напоминает спрессованный творог, но выделяется более ярким выразительным вкусом с характерной особой кислинкой.

Жирность продукта колеблется от 30 до 60% с трехмесячной выдержкой. Сыр фета имеет приятный нежный молочный вкус, хоть и слегка солоноватый. Сыр хранится в рассоле (оливковом масле) на протяжении нескольких месяцев без потери вкусовых качеств. Чтобы убрать излишнюю соленость, замочите фету на несколько минут в минеральной воде или молоке.