Вареники з печерицями та сушеними лісовими грибами

Якщо ви любите гриби в домашніх стравах, то із захопленням сприймете дивовижний рецепт вареників з печерицями та сушеними лісовими грибами. Грибна начинка цих вареників подвійно смачна та ароматна. Печериці надають соковитості, а лісові гриби – вишуканих ароматних ноток. Смачна та апетитна страва.

Вареники з печерицями та сушеними лісовими грибами пропонуємо приготувати з прісного тіста з додаванням яйця та олії.

Для тіста:
- борошно – 500 г + трохи на підсипку
- сіль – 1 ч. ложка
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- вода 1 склянка

Для начинки:
- печериці свіжі – 500 г
- сушені лісові гриби – 100 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- масло вершкове – 1 ст. ложка
- олія рослинна – 1 ст. ложка
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- вершкове масло

Готуємо вареники з печерицями та сушеними лісовими грибами

1. Сушені гриби викладіть у друшляк чи сито, промийте під проточною водою. Потім складіть у каструлю, залийте водою і залиште на 30 хвилин.

2. Після цього поставте на вогонь і варіть 15 хвилин з моменту закипання. Відкиньте на сито чи друшляк.

3. Відварені сушені гриби та свіжі печериці поріжте на шматочки. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте шматочками і обсмажте в сковороді на суміші вершкового масла та олії.

4. Через 3 хвилини додайте туди нарізані гриби, обсмажте разом із цибулею, приправте сіллю, перцем. Зніміть сковороду з вогню й залиште начинку охолоджуватися.

5. Приготуйте тісто. Для цього просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте сіль, розбийте яйце, влийте рослинну олію. Підливаючи потроху воду, замісіть м'яке еластичне тісто.

6. Кавалок тіста в мисці накрийте серветкою і залиште на 30 хвилин «відпочивати». Протягом цього часу набухне клейковина борошна, і тісто стане більш еластичним, зручним у роботі.

7. Тісто, що відпочило, розкачайте на присипаному борошном столі, виріжте склянкою або кулінарним кільцем кружки-варяниці. На середину кожного кружка покладіть порцію начинки й защипніть краї тіста, формуючи вареники.

8. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте в неї вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню води. Потім виймайте шумівкою.

9. У сковороді розігрійте вершкове масло, викладайте туди вареники з печерицями та сушеними лісовими грибами й обсмажте до рум'яної скоринки. Подавайте, поливаючи вершковим маслом зі сковороди.

Смачного!