Вареники с чечевицей, зеленью и сыром

Полезные свойства чечевицы были известны еще в Древнем Египте, кроме того, она очень питательна, так почему бы не приготовить вареники с этой крупой. Вареники с чечевицей, зеленью и сыром получаются очень насыщенные, с хорошим вкусом. Благодаря удачному сочетанию продуктов в начинке, блюдо выходит необычное, приготовив такие вареники, вы удивите всех, кому удастся их попробовать.

Вареники с чечевицей, зеленью и сыром предлагаем приготовить из оригинального теста для вареников на свекольном соке.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- свекольный сок – 200 мл
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. л.

Для начинки:
- зеленая чечевица – 150 г
- укроп – пучок
- петрушка – пучок
- колбасный сыр – 100 г
- чеснок – 2 зубчика
- сливочное масло – 25 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим вареники с чечевицей, зеленью и сыром

1. Отожмите сок из свеклы для теста, вручную натерев свеклу на терке или в соковыжималке. Вместо сока можно использовать и обычную воду. Просейте в миску муку вместе с солью.

2. Сделайте в муке углубление, влейте туда свекольный сок, вбейте яйцо и замесите мягкое однородное тесто. Оберните миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на полчаса в холодильнике.

3. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Промойте и осушите зелень, порубите ее мелко вместе с очищенным чесноком.

4. Колбасный сыр натрите на крупной терке. Вскипятите в  кастрюле пол литра воды и отварите чечевицу на протяжении 10 минут. Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг.

5. Когда чечевица остынет, приправьте ее растопленным сливочным маслом, солью и перцем по вкусу. Добавьте в миску с чечевицей колбасный сыр и зелень, хорошо перемешайте начинку.

6. Достаньте из холодильника тесто, переложите на рабочую поверхность и раскатайте в тонкий пласт.

7. Вырежьте из тесто кружки стаканом. В центр каждого кружка положите по 2 чайные ложки начинки, соедините и защипните края теста.

8. Отварите вареники с чечевицей, зеленью и сыром в кастрюле с кипящей подсоленной водой  на протяжении 7 минут. Аккуратно достаньте вареники шумовкой, переложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!