Вареники с рыжиками и сыром

Рыжики – грибы большой пищевой ценности, так как богаты железом, содержат аминокислоты, витамины и антибиотики. А еще эти грибы очень вкусные, особенно в виде начинки для вареников. Предлагаем рецепт сытных вареников с рыжиками и сыром, который придаст начинке яркую сырную нотку.

Вареники с рыжиками и сыром предлагаем приготовить из теста на молоке без соды.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- молоко – 120 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- грибы рыжики – 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- твердый сыр – 100 г
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- сметана – по вкусу
- зелень – по вкусу

Готовим вареники с рыжиками и сыром

1. Просейте муку, добавьте соль, яйцо и, доливая молоко, замесите пластичное не крутое тесто.

2. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть минут на 30, за это время приготовьте начинку.

3. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

4. Грибы переберите, тщательно промойте и нарежьте на мелкие пластинки.

5. На сковороду с растительным маслом выложите измельченный лук и жарьте, помешивая, до мягкости и легкой золотистости.

6. Добавьте к луку нарезанные рыжики, перемешайте и обжарьте вместе до готовности грибов. Охладите.

7. Добавьте натертый на терку сыр, пропущенный через чесночницу чеснок, посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

8. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте стаканом или чашкой кружки.

9. На середину каждого кружка положите начинку и крепко защипните края, формируя вареники.

10. В закипевшую воду бросайте вареники, шумовкой перемешайте, чтобы не пристали ко дну.

11. Варите около 10 минут (дождитесь, пока всплывут под закрытой крышкой на среднем огне, и варите до бурного закипания воды).

12. Выньте готовые вареники в глубокую миску, перемешайте с маслом. Подавайте со сметаной, по желанию посыпав мелко рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!