Хинкали с говядиной и уткой

Грузинские хинкали с мясом приобретают все большую популярность в мире. Но традиционную для начинки баранину любят не все, да и купить ее зачастую затруднительно. Предлагаем вам рецепт хинкали с говядиной и уткой. Смесь тощей говядины и жирного утиного мяса отлично заменит баранину во вкусном блюде.

Хинкали с говядиной и уткой предлагаем из простого пресного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- вода – 200-250 мл

Для начинки:
- говяжье мясо – 300 г
- утиное мясо – 200 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкус
- зира (кумин) – щепотка
- перец чили красный молотый – ½ ч. ложки
- сушеная мята и базилик – по ½ ч. ложки
- свежая зелень (кинза, укроп, петрушка)
- бульон мясной – около 150 мл

Для подачи:
- смесь перцев молотая

Готовим хинкали с говядиной и уткой

1. Начните приготовления с теста. В большую миску просейте муку, сделайте в центре углубление, добавьте туда соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу тёплую воду (около 40 градусов), замесите упругое, довольно крутое тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

3. Два вида мяса и репчатый лук пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Вымытую зелень мелко порубите. Сложите мясной фарш с луком и рубленую зелень в отдельную миску. Добавьте соль, специи, бульон и перемешайте готовую начинку. Она должна получиться вязкой.

4. Разделите тесто на части, удобные в работе. Раскатайте каждую часть теста и нарежьте кружки стаканом или чашкой. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки с горкой.

5. Приподнимите края теста кружка и защипните по кругу в одном направлении, образуя мелкие складки. Слегка растягивайте край. Донце у хинкали должно быть плотное, а края – тонкие.

6. Удерживая в центре защипнутого места, слегка прокрутите изготовленный хинкали, чтобы он обвис и образовался хвостик, который вы можете обрезать на желаемую длину или оставить.

7. Опускайте хинкали в кипящую подсоленную воду по несколько штук и варите 5-7 минут со времени всплытия на поверхность.

8. Подавайте хинкали с говядиной и уткой на порционных тарелках, посыпав молотой смесью перцев.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!

---

В Интернет-магазине magazun.com вы найдете все для безопастности дома: комплекты видеонаблюдения, сейфы, сигнализации, дверные доводчики и многое другое.