Вареники с капустой и грибами на Рождество

Капуста и грибы – одни из популярных и часто используемых начинок для вареников, как по отдельности, так и в сочетании. Предлагаем рецепт традиционных рождественских вареников с капустой и грибами, которые готовятся на праздничный стол. Подавайте с борщом или как самостоятельную закуску.

Рождественские вареники с капустой и грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- тёплая вода – около 1 стакана (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- капуста квашеная – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- сушеные грибы – 10 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сахар – по вкусу

Для подачи:
- масло растительное
- масло сливочное
- зелень петрушки для украшения

Готовим рождественские вареники с капустой и грибами

1. Замочите сушеные грибы в воде на 3-4 часа (или на ночь), а затем отварите в этой же воде до размягчения. Достаньте грибы из отвара и мелко нарежьте.

2. Квашеную капусту отожмите от рассола, нарежьте мельче, сложите в кастрюлю, залейте грибным отваром и варите под крышкой до мягкости.

3. Выпарите излишнюю жидкость, добавьте нарезанные грибы и поджаренный на растительном масле измельченный лук. Приправьте начинку солью, перцем и сахаром.

4. Для теста просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца. Подливая понемногу тёплую воду, Замесите мягкое эластичное тесто.

5. Плотный ком теста накройте полотенцем и оставьте минут на 20-30 для созревания. Затем раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки широким стаканом или бокалом.

6. Обрезки снова соберите в ком, раскатайте для вырезания кружков. На каждый кружок положите 1 ст. ложку начинки, сложите пополам и защипните края в форме вареников.

7. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте туда вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность. Вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Рождественские вареники с капустой и грибами подавайте на порционных тарелках, украсив зеленью, поливая смесью растопленного сливочного и растительного масла.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Канапешкин – заказ канапе в офис спб к любому празднику или просто для вкусного и полезного обеда!