Постные вареники с пекинской капустой

Предлагаем вкусный вариант  сытного блюда – рецепт постных вареников с пекинской капустой. Эта китайская родственница нашей белокочанной капусты имеется в продаже круглый год. Она имеет более тонкие, мягкие листья и сладковатый вкус.

Постные вареники с пекинской капустой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- масло  растительное – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- крутой кипяток – 1 стакан

Для начинки:
- лук репчатый – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- капуста пекинская – 500 г
- масло растительное  – около ½ стакана
- томатная паста – 1-2 ст. ложки
- лавровый лист – 3-4 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- зелень укропа – пучок
- масло растительное – 3 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.

Готовим постные вареники с пекинской капустой

1. Тесто готовится быстро, поэтому сначала приготовьте капустную начинку. На сковороде с добавлением растительного масла поджарьте до мягкости лук, нарезанный кубиками, добавьте морковь, натертую на крупной терке, пассируйте вместе около 4 минут на слабом огне.

2. Когда морковь станет мягкой, добавьте на сковороду измельченную капусту, перемешайте с луково-морковной смесью и тушите вместе еще несколько минут.

3. К овощам добавьте томатную пасту, посолите смесь, поперчите, добавьте лавровый лист. Затем влейте на сковороду 2 -3 ст. ложки кипятка и томите под крышкой около 15 минут. Оставьте начинку остывать, а сами займитесь тестом.

4. В глубокую миску просейте муку, добавьте к ней растительное масло и соль.

5. Осторожно влейте крутой кипяток, замешивая тесто сначала ложкой, а затем, когда мучная смесь слегка остынет, закончите месить вручную до пластичной структуры теста.

6. Из частей теста формируйте валики, разрезайте их на кусочки, из которых раскатайте кружки.

7. В центр каждого кружка положите начинку и слепите вареники. Часть вареников можете при желании отправить в морозилку, так как тесто хорошо поддается заморозке.

8. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавив соль и лавровый лист. Бросайте вареники, перемешав шумовкой. После всплытия варите еще 2-3 минуты, до бурлящего кипения воды.

9. Выньте готовые постные вареники с пекинской капустой в миску. Подайте, притрусив луковой поджаркой и измельченной зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!