Картофельно-грибные вареники с творогом

С чем вам больше хочется вареников? С картофелем и грибами или с творогом? А приготовьте картофельно-грибные вареники с творогом! Картофель, грибы и творог создадут неповторимую вкусовую вареничную композицию.

Картофельно-грибные вареники с творогом предлагаем приготовить из теста на воде с яйцами и сливочным маслом.

Для теста:
- мука – около 1 кг
- яйца – 2 шт.
- вода – 500 мл
- масло сливочное – 80 г
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- творог – 500 г
- грибы шампиньоны – 200 г
- картофель – 5-6 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 70 г
- зеленый лук – по вкусу

Готовим картофельно-грибные вареники с творогом

1. Приготовьте начинку. Для этого отварите очищенный картофель и пропустите его через мясорубку вместе с творогом.

2. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до прозрачного состояния, добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и тушите, помешивая, до испарения влаги.

3. Смешайте творожно-картофельную массу с грибами и луком, посолите и поперчите готовую начинку.

4. В глубокой миске смешайте воду с взбитыми с солью яйцами, введите растопленное сливочное масло.

5. Подсыпая небольшими порциями просеянную муку, замешивайте тесто. Сначала ложкой, а при достижении достаточной густоты – руками. Как только тесто начнет собираться в ком, муку досыпать прекратите и вымесите на столе.

6. Из небольших кусков теста формируйте валики, которые разрежьте на равные кусочки и раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите вареники.

7. Варите в кипящей подсоленной воде порциями, помешивая, чтобы не слиплись. После того, как вареники всплывут на поверхность, варите 2-3 минуты, затем достаньте шумовкой, полейте растопленным сливочным маслом.

8. Подайте к столу картофельно-грибные вареники с творогом со сметаной. При желании посыпьте рубленым зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!