Вареники с капустой и нутом

Нут очень полезен для здоровья, богат питательными веществами, а содержащийся в нем белок прекрасно заменяет животный белок. А в сочетании с квашеной капустой этот бобовый продукт может стать отличной начинкой для вареников. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с капустой и нутом.

Вареники с капустой и нутом предлагаем приготовить из заварного пресного теста на воде с добавлением растительного масла. Для начинки очень удобно использовать консервированный нут, приготовленный на пару. Продукт сохраняет все полезные вещества нута и экономит время для приготовления начинки.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- горячая вода – 1 стакан (250 мл)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- нут – 1 банка, 425 мл
- капуста квашеная – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложка
- перец душистый – 2-3 зерна
- лавровый лист – 2 шт.
- майоран сушеный – ½ ч. ложки
- зелень петрушки – несколько веточек
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 шт.
- зелень петрушки для украшения

Готовим вареники с капустой и нутом

1. Сложите капусту в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой, добавьте душистый перец и лавровый лист. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне около 1 часа. Затем процедите и оставьте остывать.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте и поджарьте в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте тушеную капусту (мелко нарезанную, если нужно) и продолжайте жарить, пока вся жидкость не испарится.

3. Приправьте капусту с луком солью, перцем, майораном, перемешайте, снимите сковороду с огня, переложите содержимое в миску, добавьте отцеженный нут, рубленую зелень петрушки. Перемешайте и оставьте остывать.

4. Приготовьте тесто для вареников. Муку просейте в глубокую миску, смешайте ее с солью. Понемногу добавляя кипяток, замесите мягкое, но эластичное тесто. Добавьте 1 ст. ложку масла и вымешивайте в течение 10 минут.

5. Ком теста в миске накройте крышкой и оставьте отдыхать в течение 15 минут, затем тонко раскатайте и вырежьте кружки стаканом или специальной формой. На каждый кружок положите порцию начинки и слепите вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые вареники с капустой и нутом подавайте на порционных тарелках, поливая луковой поджаркой на растительном масле. Можете также добавить несколько листиков петрушки для украшения.

Приятного аппетита и вкусных вареников!