Вареники с тыквой и тимьяном

Тыква – огородная ягода, которая охотно используется в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. Чаще всего встречается сладкий вариант тыквенной начинки, но в несладком приготовлении тыква тоже очень вкусная. Предлагаем рецепт вареников с тыквой и тимьяном с добавлением овощей и сыра.

Вареники с тыквой и тимьяном предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением яйца и соли.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- вода – около 1 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- тыква (мякоть) – 300 г
- морковь – 1 шт. (маленькая)
- корень сельдерея – ¼ шт.
- корень петрушки – ½ шт.
- лук-порей (белая часть) – ¼ шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- бульон овощной или куриный – 500 мл
- имбирь молотый – ½ ч. ложки
- тертый сыр (фурм д’Амбер или другой голубой) – ½ стакана
- соль, перец молотый – по вкусу

Для поливки:
- масло топленое – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- свежие листья лимонного тимьяна – горсть

Готовим вареники с тыквой и тимьяном

1. Вымойте овощи, очистите их, нарежьте на кусочки, сложите в сотейник, взбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте около 40 минут. Овощи должны стать мягкими, но не подгореть, а приобрести красивый темно-коричневый оттенок.

2. Влейте в сотейник бульон и держите в нем овощи в духовке до нежной мягкости. Овощи выньте, превратите в пюре, добавьте молотый имбирь, соль, перец по вкусу и перемешайте овощную массу. Отставьте остывать, а затем добавьте тертый сыр и тщательно перемешайте начинку.

3. Для теста просейте муку в миску, сделайте углубление, всыпьте соль. Вскипятите воду и добавляйте в муку, активно размешивая ложкой. Когда вода закончится, а мучная масса слегка остынет, добавьте яйцо и вымесите тесто руками до гладкого состояния. Оставьте тесто на 15-20 минут.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким пластом, вырежьте стаканом кружки, положите на средину начинку и слепите вареники, складывая на посыпанной мукой доске.

5. Варите вареники порциями в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, чтобы не слиплись. Варите около 3 минут после всплытия, а затем выньте шумовкой на блюдо.

6. Для поливки смешайте на сковороде сливочное масло с оливковым маслом, разогрейте, всыпьте измельченные листики тимьяна и слегка обжарьте их.

7. Подайте вареники с тыквой и тимьяном, окропив тимьяновой поливкой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!