Солнечные вареники с копченым беконом и творогом

Если вы любите вареники, то наверняка испробовали их в разнообразии теста и начинок. Но поиск новых идей всегда приводит к новым вкусным результатам. Предлагаем оригинальный рецепт солнечных вареников с копченым беконом и творогом, которые очень вкусные сразу после приготовления и на следующий день.

Солнечные вареники с копченым беконом и творогом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла и порошка куркумы (для получения желтого тёплого оттенка).

Для теста:

- мука – 2,5 стакана (400 г)

- вода – 220 мл

- масло растительное – 1 ст. ложка

- соль – щепотка

- куркума – ½ ч. ложки

Для начинки:

- бекон копченый – 400 г

- творог полужирный – 270 г

- сливки 18% – 1 ст. ложка

- лук репчатый – 2 шт.

- масло растительное (или сливочное) для жарки – 1 ст. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:

- масло сливочное

- сметана или натуральный йогурт

- луковая поджарка на растительном или сливочном масле

Готовим солнечные вареники с копченым беконом и творогом

1. Начните приготовления с начинки. Бекон нарежьте кубиками. Лук очистите от шелухи и тоже нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте сливочное или растительное масло, выложите туда бекон и обжарьте в течение нескольких минут.

2. Затем добавьте измельченный лук, обжарьте до мягкости и прозрачности. Снимите с огня и оставьте остывать. В небольшую миску выложите творог и разомните его вилкой. Смешайте со сливками, добавьте бекон с луком, посолите, поперчите и снова перемешайте.

3. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, куркуму, влейте растительное масло. Нагрейте воду, чтобы она была тёплой, но не горячей.

4. Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто, сначала ложкой, а в конце вымесите руками до однородного плотного состояния. Тесто в миске накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

5. Разделите тесто на 3 части, каждую часть раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

6. Если вы не уверены, крепко ли защипнуты края вареников, пройдитесь по ним еще и тыльной стороной зубчиков вилки. Это не только сделает защипнутые края крепче, но и придаст им декоративный вид.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 1-2 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом.

8. Солнечные вареники с копченым беконом и творогом подавайте на порционных тарелках со сметаной или поджаренным на масле луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!