Вареники с капустой на пару

Вареники с капустой – вкусное, сытное и недорогое блюдо для домашней трапезы. Поэтому рецепт вареников с капустой на пару пригодится вам в любую пору, ведь капуста круглый год на прилавках магазинов радует нас своим урожаем. Паровые вареники будут пышнее, если замесить их на кисломолочных продуктах.

Вареники с капустой на пару предлагаем приготовить в пароварке из теста на сыворотке, с содой, без яиц.

Для теста:
- сыворотка – около 1 стакана
- мука – 4,5-5 стаканов
- соль – ½ ч. ложки
- сода – 1 ч. ложка

Для начинки:
- капуста свежая – ½ кочана
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- томатная паста – 1-1,5 ст. ложки
- масло растительное (для тушения) – около 100 мл
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-50 г
- масло растительное – 3-5 ст. ложек
- лук репчатый – 1-2 шт.

Готовим вареники с капустой на пару

1. Измельчите овощи для начинки: капусту тонко нарубите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терку с крупными отверстиями. Смешайте все и тушите в глубокой сковороде с растительным маслом до мягкости. В конце посолите, добавьте перец и томатную пасту.

2. А пока тушится начинка, займитесь тестом. Просейте в большую миску муку, добавьте соду, соль и перемешайте сыпучую составляющую. Начинайте вливать сыворотку, замешивая тесто. Оно должно получиться не слишком тугим, пластичным. Тесто прямо в миске накройте пищевой пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.

3. Охлажденное тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте на нем тесто тонким пластом.

4. Вырежьте стаканом кружки, на середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники, плотно соединяя края теста.

5. В поддон пароварки налейте необходимое количество воды, вареники разложите на решетках, предварительно смазав их растительным маслом, на некотором расстоянии друг от друга. Закройте крышку и установите таймер на 15 минут.

6. Пока готовятся вареники, очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до золотистого оттенка.

7. Приготовленные на пару вареники сложите в глубокую посуду, смешайте с кусочками сливочного масла и встряхните, чтобы масло растаяло и равномерно распределилось между варениками.

8. Подайте вареники с капустой на пару, посыпав жареным луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!