Вареники с пряными яблоками

Если вы любите вареники, то готовили их уж не раз со всяческими начинками, как закусочными, так и десертными. Надоели традиционные начинки типа картошка, капуста, творог? Так почему бы не испробовать яблоки? Предлагаем рецепт вкусных вареников с пряными яблоками, которые понравятся взрослым и детям.

Вареники с пряными яблоками предлагаем приготовить из простого пресного теста на воде с добавлением растительного масла и соли. В качестве начинки – просто яблоки, тушеные в сковороде под крышкой до мягкости. Сахар придает начинке желаемую сладость, а пряные специи придают особые ароматные и вкусовые нотки. Как в начинке, так и в тесте отсутствуют продукты животного происхождения, поэтому вареники можно рекомендовать людям, соблюдающим пост, и вегетарианцам.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- вода – 1 стакан (250 мл)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- яблоки – 4-5 шт.
- сахар – ½ стакана (100 г), или по вкусу
- корица молотая – 2 ч. ложки
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- гвоздика молотая – 1 ч. ложка

Готовим вареники с пряными яблоками

1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте на половинки или четвертинки и удалите сердцевину с семечками. Затем нарежьте яблочную мякоть на мелкие кубики или ломтики любой другой формы.

2. Выложите в глубокую сковороду, добавьте сахар и специи (корицу, гвоздику, мускатный орех). Тушите под крышкой на слабом огне до мягкости, если нужно, подливая воду. В результате вы должны получить густую яблочную массу (излишнюю жидкость испарите).

3. Пока начинка остывает, займитесь тестом. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите мягкое, но не липкое тесто.

4. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите, сформируйте комок для повторного раскатывания и вырезания кружков.

5. На середину каждого кружка выложите порцию начинки (примерно 1 ч. ложку) и защипните края теста, формируя вареники. Часть заготовок вареников отправить в морозилку, они отлично переносят заморозку.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Вареники, предназначенные для съедения, опускайте в кипящую воду порциями, перемешайте шумовкой и варите 2-3 минуты после всплытия.

7. Готовые вареники с пряными яблоками подавайте на порционных тарелках. Можете полить их сверху растопленным маслом (если не придерживаетесь поста), посыпать сахаром или (и) подать с медом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!