Вареники с черемшой и пшенной кашей

Если у вас нет своего фирменного блюда, пора исправить ситуацию ранней весной, во время появления из-под земли витаминных чесночных листьев черемши. Предлагаем взять на вооружение рецепт вареников с черемшой и пшенной кашей. Кашу можно отварить специально или использовать остатки вчерашнего ужина.

Вареники с черемшой и пшенной кашей предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом без яиц.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- тёплая вода – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- черемша – 300 г
- пшенная каша отваренная – около 2 стаканов
- сыр твердый – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки (опционально)

Для подачи:
- масло сливочное – около 50 г

Готовим вареники с черемшой и пшенной кашей

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку или накройте салфеткой и оставьте на 30 минут отдыхать.

3. Твердый сыр натрите на крупной терке. Черемшу вымойте и мелко нарежьте. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

4. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда лук и поджарьте до мягкости. Добавьте нарезанную черемшу и на слабом огне прогрейте до момента, когда зелень привянет и уменьшится в объеме.

5. Заблаговременно отваренную в подсоленной воде пшенную кашу выложите в отдельную миску, добавьте черемшу с луком, тертый сыр. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте готовую начинку.

6. На столе, присыпанном мукой, тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края, придавая форму вареников и оформляя декоративной косичкой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите после всплытия 2 минуты.

8. Готовые вареники с черемшой и пшенной кашей разложите на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!