Вареники с квашеной капустой

Надумав готовить вареники с капустой, вы станете перед выбором – выбрать для начинки свежую капусту, квашеную или их смесь. Начинка из свежей капусты нежная, сочная, но требует большего времени на тушение. Квашеная капуста – пряная, с характерной капустной кислинкой. Приготовьте, очень вкусно.

Вареники с квашеной капустой предлагаем приготовить из простого пельменного теста с добавлением растительного масла для мягкости.

Для теста:
- мука – 4-4,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- вода холодная – 1 стакан
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- капуста квашеная – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- смалец или растительное масло – 3 ст. ложки
- сахар – по вкусу

Для чесночного соуса:
- масло растительное – 0,5 стакана
- чеснок – 5-6 зубчиков

Готовим вареники с квашеной капустой

1. В глубокую миску налейте воду, как можно холоднее, вбейте яйца, добавьте растительное масло и соль.

2. Размешайте и в смесь досыпайте просеянную муку небольшими порциями, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким и податливым.

3. Заверните тесто полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на 40 минут. А тем временем приготовьте начинку.

4. На смальце или растительном масле пдожарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

5. Добавьте в сковороду с луком отжатую от рассола капусту и тушите, помешивая, пока она не станет мягкой и коричневой на цвет.

6. Достаньте тесто из холодильника, сформируйте из него валики, которые порежьте на равные кусочки. По данной рецептуре должно получиться 20-25 кусочков.

7. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, на середину положите капустную начинку и слепите вареники.

8. Опустите вареники в кипяток и после всплытия варите на малом огне 5 минут.

9. Приготовьте соус: в растительное масло добавьте раздавленный чеснок.

10. Готовые вареники с капустой залейте чесночным соусом и перемешайте. Горячими вареники очень вкусные, а холодными – еще вкуснее!

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

На сайте otvetila.ru вы найдете ответы на любые вопросы.