Постные вареники с картошкой и сушеными грибами

Постные блюда – не синоним невкусной и скучной еды. Предлагаемый рецепт постных вареников с картошкой и сушеными грибами – тому подтверждение. В известные дни, когда вы соблюдаете пост, или в любой момент, когда вы решите соблюсти разгрузочную диету, такие вареники вкусно разнообразят домашнее меню.

Постные вареники с картошкой и сушеными грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
+ немного муки на подсыпку
- вода – около 200 мл
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- картофель – 6-7 шт.
- лесные грибы сушеные – горсть
- лук репчатый – 3 шт.
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло растительное
- репчатый лук
- перец черный молотый

Постные вареники с картошкой и сушеными грибами

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, добавьте туда соль и растительное масло. Подлива понемногу воду (тёплую или комнатной температуры) замесите тесто, орудуя сначала ложкой, а когда мучная смесь соберется в ком, домесите руками.

2. Ком теста выложите на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесите в течение 3-5 минут. Затем заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 45-60 минут при комнатной температуре. За это время тесто отдохнет, отлежится с лучшим разбуханием клейковины муки.

3. Тем временем займитесь начинкой. Горсть сушеных грибов сложите в кастрюлю, и залейте кипятком на полчаса. Как вариант, можете залить грибы холодной водой с вечера. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите примерно полчаса. Затем выньте шумовкой из отвара, остудите и мелко нарежьте.

4. Картофель очистите, вымойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем отцедите от отвара и разомните в пюре любым удобным способом. Картофельный отвар можете сохранить, чтобы подлить его немного в картофельное пюре при необходимости.

5. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками и поджарьте в сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости. Посолите, поперчите, добавьте отваренные и нарезанные грибы и жарьте вместе еще 2-3 минуты. Поджаренные с луком грибы добавьте в картофельное пюре и перемешайте.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия вареников на поверхность. Затем достаньте шумовкой и выложите на порционные тарелки.

8. Готовые постные вареники с картошкой и сушеными грибами подавайте в порционных тарелках, посыпав черным молотым перцем и полив луковой поджаркой на растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Не выливайте грибной отвар. На нем вы сможете приготовить вкусный суп.

• Сушеные грибы для начинки допустимо заменить замороженными лесными грибами, свежими магазинными вешенками или шампиньонами.