Вареники с сырой картошкой

Вареники с сырой картошкой отличаются от своих братьев с картофельным пюре. Начинка из сырого картофеля в варениках отдаленно напоминает вкус дерунов, но в отварном исполнении. Чтобы картофель и лук успел приготовиться и не хрустел на зубах при поедании вареников, в начинку добавляют масло или сало.

Вареники с сырой картошкой предлагаем приготовить из пельменного теста с добавлением яиц.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- вода – 1 стакан
- соль – ½  ч. ложки

Для начинки:
- картофель – 0,5 кг
- лук репчатый – 2-3 шт.
- сало свиное – 100-150 г
- соль, перец – по вкусу

Для подачи:
- сметана
- лук, поджаренный на растительном масле или сале со шкварками

Готовим вареники с сырой картошкой

1. Для начала приготовьте тесто для вареников. Для этого просейте муку в глубокую миску или на доску для теста.

2. В отдельной емкости смешайте яйца, растительное масло и соль с водой.

3. В горке муки сделайте углубления и, вливая жидкие ингредиенты, замесите тесто. Тесто должно получиться довольно крутым, но эластичным, однородной консистенции.

4. Оставьте тесто для отдыха на 20-30, накрыв полотенцем, а в это время займитесь начинкой.

5. Картофель  и лук очистите и вместе пропустите через мясорубку, натрите на терку ( в идеале нужно нарезать на очень меленькие кусочки, хоть делать это затруднительно по времени ). Измельчать вместе картофель с луком – очень важно, так как луковый сок предохраняет картофель от потемнения.

6. Сало также пропустите через мясорубку. Использование копченого сала придаст иной вкус вареникам. Удостоверьтесь на своем опыте, сторонником какого сала в начинке вы являетесь.

7. Отцедите через дуршлаг излишний сок в картофеле с луком, смешайте с салом, посолите и поперчите по вкусу. Заблаговременно такую начинку готовить нежелательно из-за того же потемнения картофеля.

8. Тесто разделите на равномерные кусочки и раскатайте лепешки.

9. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите вареники.

10. Вскипятите воду и бросайте в нее вареники порциями, не забывая первоначально перемешать, чтобы не прилипли ко дну.

11. После того, как вареники всплывут в кипятке, доведите их на умеренном огне под закрытой крышкой до бурного кипения и варите минут 5.

12. Выньте вареники с сырой картошкой шумовкой в глубокую миску, добавьте сливочное масло и встряхните, чтобы оно равномерно распределилось.

13. Подавайте вареники со сметаной и посыпьте жаренным луком со шкварками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Картофель в минске с доставкой по доступной цене.