Вареники с картошкой и грибами

Вареники с картошкой – очень популярное блюдо. Дополняя начинку различными добавками, хозяйки радуют новыми видами вареников. Очень вкусные вареники с картошкой с добавлением грибов. Благо, что когда минует грибной сезон, в магазине всегда есть в продаже шампиньоны или вешенки.

Вареники с картошкой и грибами предлагаем приготовить из пельменного теста на холодной воде с добавлением яиц.

Для теста:
- мука – около 3 стаканов
- яйца – 1 шт.
- холодная вода – 125 мл
- соль –  1 ч. ложка

Для начинки:
- грибы свежие, лучше всего белые – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- картофель – 5-6 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- масло сливочное – 30-40 г
- соль, перец – по вкусу

Для зажарки:
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- масло сливочное – 50 г

Готовим вареники с картошкой и грибами

1. Грибы положите в закипевшую подсоленную воду и варите 10-15 минут. Шампиньоны или вешенки из магазина можете не отваривать.

2. Отварите картофель в подсоленной воде и истолките его в пюре, добавив сливочное масло.

3. На сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте мелко нарезанный лук.

4. Добавьте на сковороду измельченные отваренные грибы и тушите с луком, помешивая, до испарения жидкости, а затем еще 4-5 минут, чтобы грибы подрумянились.

5. Соедините картофельное пюре с грибами и перемешайте начинку.

6. Замесите тесто из просеянной муки, соли, холодной воды и яйца комнатной температуры. Тесто должно быть не слишком крутым но эластичным.

7. Оставьте тесто на столе «отдыхать», завернув его в пленку.

8. Из теста сформируйте валик толщиной 3-3,5 мм и разрежьте его на равномерные кусочки.

9. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на средину начинку и слепите вареники. Из ингредиентов в рецепте должно получиться около 40 небольших вареников.

10. Опускайте вареники в кипящую воду порциями. Перемешайте, чтобы не пристали ко дну, прикрутите огонь ниже среднего, накройте крышкой.

11. После того, как вареники всплывут, варите еще 3-4 минуты и выньте шумовкой.

12. Для зажарки подрумяньте лук на растительном масле, добавьте на сковороду к луку сливочное масло и выключите огонь.

13. Выложите вареники в глубокую миску или макитру и перемешайте с зажаркой.

14. К вареникам с картошкой и грибами можно подать еще и сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!