Вареники с курицей и вялеными помидорами

Трудно встретить человека, который не любит вареники. Но в выборе любимых начинок не всем удается определиться. Ведь некоторые традиционные варианты вареников – с картошкой, капустой, творогом, уже слегка приелись. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных вареников с курицей и вялеными помидорами.

Вареники с курицей и вялеными помидорами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением яичного желтка и сливочного масла. Для начинки можно использовать любое куриное мясо, предварительно отваренное в бульоне. Например, окорочка, голени. Решив приготовить суп или борщ, отваренную курятину из него вы можете использовать в начинке вареников, добавив к нему вяленые помидоры.

Для теста:

- мука – 2,5 стакана (400 г)

- вода горячая – 200 мл (150 мл кипятка + 50 мл тёплой воды)

- масло сливочное – 1 ст. ложка

- яичный желток – 1 шт.

- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- куриное мясо из бульона – 3 окорочка +3 голени (или любой другой вариант)

- вяленые помидоры в масляной заливке – 5 шт.

- лук репчатый – 1 большая головка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- заливка из банки с вялеными помидорами – по надобности

Дополнительно:

- масло сливочное для заправки вареников

- зеленый лук, мелко нарезанный, для посыпки (опционально)

Готовим вареники с курицей и вялеными помидорами

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте мягкое сливочное масло, яичный желток и порубите. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда тесто слегка остынет и приобретет плотную консистенцию, подсыпьте немного муки и вымесите его руками, но не перестарайтесь с подсыпкой, иначе вареники из такого теста получатся слишком жесткими.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте для отдыха на 20-25 минут. Тем временем вы сможете заняться приготовлением начинки.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на масле из-под вяленых помидоров. Вяленые помидоры нарежьте кубиками. Вареное куриное мясо, снятое с костей, измельчите блендером вместе с жареным луком и помидорами.

5. Переложите начинку из чаши блендера в отдельную миску, посолите, поперчите и перемешайте. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте (около 2 мм) и вырежьте стаканом кружки.

6. На каждый кружок теста выложите порцию начинки, защипните края теста, оформляя их косичкой. Сформированные вареники на кулинарной доске накройте полотенцем, чтобы не подсыхали.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые вареники с курицей и вялеными помидорами подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. При желании можете посыпать также измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!