Веганские вареники с картофелем и тофу

Предлагаемый рецепт веганских вареников с картофелем и тофу будет интересен не только людям, придерживающимся соответствующего способа питания, но и всем сторонникам употребления здоровых блюд, кто решил отдохнуть от продуктов животного происхождения. Вареники с картофелем и тофу вкусные и полезные.

Веганские вареники с картофелем и тофу предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода (кипяток) – 1 стакан + несколько ст. ложек
- соль (лучше морская) – 1 ч. ложка без горки
- масло растительное – 1,5 ст. ложки

Для начинки:
- картофель – 650 г
- твердый тофу – 200 г
- лимонный сок – из ½ - 1 лимона
- соевый соус – 2 ч. ложки
- поджаренный лук – ½ стакана (из 1,5 луковицы)
- соль – 1 ч. ложка без горки
- перец черный свежемолотый – по вкусу

Для подачи:
- поджаренный лук – ½ стакана (из 1,5 луковицы)
- масло растительное для жарки вареников

Дополнительно:
- лук репчатый – 3 ст. ложки
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим веганские вареники с картофелем и тофу

1. Вам понадобится лук для начинки и для подачи готовых вареников. Поэтому очистите три репчатых луковицы, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до прозрачного состояния. Должно получиться примерно 1 стакан поджаренного лука. Разделите его на две равные порции.

2. Картофель вымойте и отварите в кожуре до готовности без соли. Затем очистите от кожуры, разомните в пюре любым удобным для вас способом и оставьте остывать.

3. Откройте упаковку тофу, слейте жидкость, обсушите на бумажном полотенце, выложите на тарелку под пресс (например, банку с вареньем), чтобы удалить излишнюю влагу.

4. Сложите отжатый тофу в миску, разомните вилкой, приправьте соевым соусом и лимонным соком, чтобы придать оттенок кисловатого вкуса, имитирующего обычный творог.

5. Добавьте в миску картофельное пюре, ½ стакана поджаренного лука, приправьте солью и перцем, отставьте на время приготовления теста.

6. В отдельной большой миске смешайте муку с солью, добавьте 1 стакан горячей воды и 1,5 ст. ложки растительного масла, интенсивно размешивая ложкой. Когда мучная масса слегка остынет, продолжите вымешивать руками.

7. Если для теста понадобится еще немного горячей воды, важно добавлять ее постепенно, ложка за ложкой. Понадобится примерно 3-4 ложки кипятка для достижения нужной консистенции теста.

8. Вымешивайте тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Затем накройте в миске полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут для отдыха.

9. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем (1-2 мм) на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки, соедините и защипните края в форме классических вареников.

10. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями (примерно по 10-12 штук) и варите 2-3 минуты с момента всплытия их на поверхность..

11. Готовые вареники достаньте шумовкой из кипятка, поджарьте в сковороде на разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Затем выложите в сковороду оставшийся поджаренный лук и прогрейте, приправив небольшим количеством соли и перца.

12. Веганские вареники с картофелем и тофу готовы. Подавайте из в порционных тарелках сразу, с пылу, с жару. Но и в холодном виде вареники очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных вареников!