Вареники с картофельно-творожной начинкой с укропом и мятой

Картофель – традиционная и очень популярная начинка для вареников. Домашние вареники с картошкой необычайно вкусные, но они слегка приелись до будничного блюда. С помощью кулинарной фантазии можно исправить ситуацию. Предлагаем вам рецепт вареников с картофельно-творожной начинкой с укропом и мятой.

Вареники с картофельно-творожной начинкой с укропом и мятой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла и яйца.

Для теста:

- мука – 500 г + горсть для подсыпки

- соль – ½ ч. ложки

- масло растительное – 4 ст. ложки

- горячая вода – 1 стакан

- яйцо – 1 шт.

Для начинки:

- картофель – 500 г

- творог полужирный 250 г

- лук репчатый – 2 шт.

- масло рапсовое для жарки – 3 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- зелень укропа – ½ пучка

- зелень мяты – ½ пучка

Для подачи:

- масло сливочное

- зелень укропа

- сметана, йогурт, хрустящие сальные шкварки (опционально)

Готовим вареники с картофельно-творожной начинкой с укропом и мятой

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Вскипятите воду и, подливая ее понемногу вперемешку с растительным маслом, начните размешивать ложкой.

2. Когда мучная масса немного остынет, разбейте в нее яйцо, добавьте горсть муки и вымесите тесто руками до однородного эластичного состояния. Выложите ком теста на доску, присыпанную мукой, и вымешивайте 5-7 минут.

3. Вымешенное тесто заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут для отдыха. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности. Отцедите, разомните в пюре любым привычным для вас приспособлением и оставьте остывать. Можно использовать картофель от вчерашнего ужина или обеда.

5. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на рапсовом масле до золотистого цвета. Зелень укропа и мяты вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

6. Творог разомните вилкой, добавьте к картофельному пюре вместе с жареным луком и зеленью. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте готовую начинку.

7. Отдохнувшее тесто выложите на стол, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите около 1 ст. ложки начинки, соедините края и слепите вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

9. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или в глубокую миску, поливая растопленным сливочным маслом.

10. Вареники с картофельно-творожной начинкой с укропом и мятой подавайте на порционных тарелках, посыпав зеленью. В дополнение уместно подать сметану, йогурт или хрустящие румяные шкварки из сала.

Приятного аппетита и вкусных вареников!