Вареники с уткой и грибами

Эти аппетитные вареники будут изысканным угощением для друзей, забежавших на огонек. Ведь налепив их, вы можете заморозить впрок, чтобы приготовить в подходящий момент. Пряными пикантными варениками с уткой и грибами очень вкусно наслаждаться с утиным бульоном, грибным соусом или просто с маслом.

Вареники с уткой и грибами предлагаем приготовить из заварного теста на воде со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- масло сливочное размягченное – 1 ст. ложка с горкой
- соль – ½ ч. ложки
- горячая вода – около 350 мл (может быть больше или меньше)

Для начинки:
- вареное мясо утки (из бульона) – 300 г
- вареные овощи (из бульона) – большая морковь, петрушка, лук-порей, ломтик сельдерея
- сушеные грибы – около 2 стаканов
- чеснок – 1 большой зубчик
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное для жарки – 1 ст. ложка
- зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки
- нарезанный шалфей – 1 ч. ложка
- майоран – 1 ч. ложка
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки

Готовим вареники с уткой и грибами

1. Предварительно отварите утиное мясо в бульоне с добавлением овощей.

2. Сушеные грибы залейте холодной водой на 15 минут, затем слейте воду, тщательно промойте, меняя воду несколько раз. Затем залейте кипятком, чтобы покрыла грибы, добавьте немного соли и варите на слабом огне около 30 минут. Процедите грибы, отвар сохраните для приготовления грибного соуса (для вареников или другого блюда впоследствии).

3. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в миску горкой, сделайте углубление, добавьте размягченное сливочное масло и соль.

4. Влейте немного горячей воды. Когда масло растает, начните замешивать тесто, подбирая муку из подножия горки наверх, подливая понемногу горячую воду.

5. Когда вся мука соединится с водой, начните месить тесто руками, при необходимости досыпая муку или подливая воду.

6. Полученное мягкое эластичное, не липкое тесто соберите в ком, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте минут на 20-30, пока будете готовить начинку.

7. Займитесь начинкой. Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле, добавив в конце шалфей, соль и перец.

8. Утиное мясо отделите от костей и измельчите вместе с отваренными грибами и жареным луком с чесноком. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, майоран и свежемолотый перец вместе с измельченными вареными овощами. Тщательно перемешайте начинку.

9. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, порежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. Положите на каждую лепешку начинку и слепите вареники. Часть их можете заморозить впрок.

10. Вскипятите подсоленную воду и варите вареники порциями около 3 минут после всплытия, до бурного кипения воды.

11. Вынимайте шумовкой на блюдо, поливая сливочным маслом.

12. Вареники с уткой и грибами готовы. Можете подать с утиным бульоном или приготовить для них соус на грибном отваре.

Приятного аппетита и вкусных вареников!