Вареники с картошкой и солеными грибами

Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с картошкой и солеными грибами, которые могут стать аппетитной закуской, самостоятельным завтраком или сытным ужином. Для начинки подойдут как соленые, так и маринованные грибы, покупные или домашнего приготовления. Готовьте и наслаждайтесь вкусной едой.

Вареники с картошкой и солеными грибами предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- картофельное пюре – 600 г
- грибы соленые (или маринованные) – 250 г
- чеснок – 1 зубчик
- масло растительное – 2 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.

- соль – по вкусу (опционально)
- сушеный орегано, тимьян – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- прованские травы – 1-2 щепотки
- сметана – по вкусу

Готовим вареники с картошкой и солеными грибами

1. Начните приготовления с теста. В молоке комнатной температуры растворите соль, разбейте туда яйцо и перемешайте. Понемногу всыпая просеянную муку, начните размешивать мучную массу ложкой.

2. Ближе к концу вымешивания влейте растительное масло и замесите тесто руками. Ком теста накройте полотенцем и оставьте отдохнуть и отлежаться, а сами займитесь приготовлением начинки.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте и снимите сковороду с огня.

4. Очищенный картофель отварите заранее (лучше без добавления соли), отцедите и превратите в пюре. Соленые грибы нарежьте мелкими кусочками, добавьте в картофельное пюре вместе с поджаренным луком. Перемешайте.

5. Приправьте сушеными травами, попробуйте начинку и при необходимости досолите. Отдохнувшее тесто  обомните, сформитуйте валик, который нарежьте на равные кусочки.

6. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на нее начинку и защипните края теста, формируя вареники. Края вареников оформите косичкой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 1-2 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые вареники с картошкой и солеными грибами полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте прованскими травами. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!