Вареники с красной рыбой и капустой

Если вы любите вареники и готовы испробовать новые варианты начинок для них, отличных от привычной картошки и творога, милости просим на презентацию сказочного кушанья гурманов. Предлагаем вам отличный рецепт вареников с красной рыбой и капустой, которые оправдывают трудоемкий процесс изготовления.

Вареники с красной рыбой и капустой предлагаем приготовить из пресного теста на молоке или воде с добавлением яиц.

Для теста:
- мука – 4 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- молоко (или вода) – 1 стакан
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- рыба кижуч (или другая красная рыба_ – 700 г
- капуста свежая – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- молоко – 100 мл

Для подачи:
- масло сливочное растопленное – по вкусу

Готовим вареники с красной рыбой и капустой

1. В глубокую миску налейте молоко или воду, всыпьте соль, разбейте яйца и перемешайте. В полученную жидкую смесь понемногу всыпайте просеянную муку, замешивая тесто.

2. Когда тесто станет довольно плотным, перестав липнуть к рукам, соберите его в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

3. Тушку или часть тушки красной рыбы вымойте, удалите кожу, хребтовую и более мелкие кости. Полученное рыбное филе нарежьте на кусочки.

4. Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте не слишком мелко. Лук, чеснок, капусту и рыбу вперемешку пропустите через мясорубку. Полученный фарш сложите в миску, посолите, поперчите и перемешайте.

5. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, стаканом или специальной формой-кольцом вырежьте кружки. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 7 минут с момента всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и перекладывайте на блюдо.

7. Готовые вареники с красной рыбой и капустой подавайте горячими в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!