Зеленые вареники со шпинатом, творогом и фетой

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт зеленых вареников со шпинатом, творогом и сыром фета. Эти вкусные и красивые внешне вареники содержат зелень в составе теста и начинки. Для теста желательно взять свежую зелень, а начинку можно приготовить и из замороженного шпината, предварительно разморозив его.

Зеленые вареники со шпинатом, творогом и сыром Фета предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением зелени и растительного масла.

Для теста:
- мука – 500
- вода горячая – 200 мл
- вода холодная – 100 мл
- свежая зелень шпината или рукколы – горстка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- шпинат (свежий или замороженный) – 500 г
- творог – 200 г
- сыр фета – 250 г
- чеснок – 3 зубчика
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- сыр пармезан тертый

Готовим вареники со шпинатом, творогом и фетой

1. Просейте муку в глубокую миску, перемешайте ее с солью, влейте горячую воду и снова хорошо перемешайте.

2. В чашу блендера сложите вымытую свежую зелень, добавьте холодную воду и взбейте до однородной консистенции. Полученное зеленое пюре добавьте в миску с заваренной мучной массой.

3. Затем влейте понемногу растительное масло и замесите эластичное, приятное на ощупь зеленое тесто.

4. Тесто в миске накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на время приготовления начинки.

5. Вымытый и нарезанный (или предварительно размороженный) шпинат сложите в глубокую сковороду, добавьте сливочное масло, очищенный и пропущенный через пресс чеснок.

6. Поставьте сковороду на огонь и, как только шпинат уменьшится в объеме, добавьте соль, перец и перемешайте. Снимите сковороду с огня и взбейте зеленую массу блендером, если желаете более однородной консистенции.

7. Когда шпинатная масса остынет, добавьте в нее раскрошенную фету, творог. Перемешайте, попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите и поперчите еще раз уже готовую начинку.

8. Тесто выложите на стол, присыпанный мукой, раскатайте слоем 3 мм и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите начину и защипните края теста, формируя вареники.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

10. Готовые зеленые вареники со шпинатом, творогом и сыром фета разложите в порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым пармезаном и подайте к столу!

Приятного аппетита и вкусных вареников!