Вареники с картошкой и шкварками

Вареники с картошкой – любимое и популярное блюдо. Каждая хозяйка имеет на заметке свой испробованный рецепт таких вареников, которые отличаются по способу замешивания теста, технологии варки и подачи. Предлагаем вашему вниманию сытный и аппетитный рецепт вареников с картошкой и шкварками.

Вареники с картошкой и шкварками предлагаем приготовить из теста на молоке со сметаной с добавлением соды.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- молоко – 100 мл
- сметана нежирная – 3 ст. ложки

Для начинки:
- картофель – 600 г
- масло сливочное – 60-70 г
- соль, перец – по вкусу
- лук репчатый – 1-2 шт.

Для поливки:
- масло растительное – 1 ст. ложка
- свиное сало – 100 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло сливочное – 60-70 г

Готовим вареники с картошкой и шкварками

1. Просейте в глубокую миску муку, добавьте в нее соль и перемешайте.

2. Соду смешайте со сметаной, чтобы она погасилась в кисломолочной среде.

3. Сделайте в горке муки воронку, вбейте туда яйцо, добавьте сметану с содой и молоко. Замесите мягкое послушное тесто и хорошо вымесите его.

4. Заверните комок теста в пищевую пленку и положите в холодильник для отдыха.

5. Из картофеля приготовьте пюре, приправьте его солью и перцем.

6. Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавьте лук со сливочным маслом в картофельное пюре, тщательно перемешайте.

7. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, который нарежьте на кусочки.

8. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на середину картофельную начинку и защипните края. Таким образом, слепите все вареники.

9. В кастрюле вскипятите подсоленную воду и бросайте в нее порциями вареники, помешивая, чтобы не слиплись и не пристали ко дну.

10. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне до всплытия. Затем варите еще около 3 минут, пока интенсивно не закипят.

11. Выньте вареники при помощи шумовки и сложите в миску, приправив сливочным маслом.

12. Свиное сало нарежьте кусочками, сложите его на сковороду, на которую налито немножко растительного масла, и поджарьте, помешивая до румяного состояния. Затем добавьте мелко нарезанный лук и жарьте вместе до золотистого оттенка лука.

13. Подайте вареники со шкварками и луком, обильно поливая растопленным жиром. Сметана тут кажется излишней, но можем вам позволить и такое извращение!

Приятного аппетита и вкусных вареников!