Вареники с молодой крапивой, яйцами и творогом

Когда весной из-под земли появляются молодые ростки крапивы, хозяйки стараются использовать эту витаминную зелень, чтобы разнообразить домашнее меню С крапивой можно приготовить борщи, салаты и даже вареники. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных вареников с молодой крапивой, яйцами и творогом.

Вареники с молодой крапивой, яйцами и творогом предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением растительного масла и соли. Для начинки свежую зелень (крапиву, укроп, зеленый лук) смешайте с творогом и сваренным вкрутую яйцом. Смесь дикорастущей и огородной зелени придает начинке неповторимый вкус и аромат. Такие вареники можно готовить не только ранней весной, но и целое лето, подбирая более молодые верхние листья крапивы на стеблях. Опустив листья крапивы в кипяток, и проварив несколько минут, вы избавите их от жгучести.

Для теста:
- мука – 250 г
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное рафинированное – 3 ст. ложки
- вода – около 150 мл

Для начинки:
- крапива свежая – 1 пучок
- зеленый лук – несколько стеблей (35 г)
- зелень укропа – пучок
- яйцо – 1 шт.
- творог – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное – 50 г
- сметана – по вкусу (опционально)

Готовим вареники с молодой крапивой, яйцами и творогом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйцо сварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

2. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Творог протрите через металлическое сито и сложите в отдельную миску. Укроп и зеленый лук мелко нарежьте и добавьте к творогу. Крапивные листья оборвите, опустите в кипяток и проварите 3 минуты.

4. Откиньте крапиву на дуршлаг, обдайте холодной водой, хорошо отожмите, мелко нарежьте и добавьте в миску. Перемешайте. Добавьте в творожную маску измельченное яйцо, соль и перец по вкусу. Снова перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку выложите порцию начинки и защипните вареники косичкой.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Вареники с молодой крапивой, яйцами и творогом подавайте на порционных тарелках или на общем блюде, поливая растопленным маслом. Дополнительно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Компания Пневматик Сервис в Днепре, официальный дилер известных брендов, имеющая опыт по продажам и ремонту специального оборудования осуществляет ремонт и обслуживание чиллеров на высоком профессиональном уровне и в рекордно короткие сроки. Заинтересованным организациям здесь предлагают услуги диагностики, устранение утечек и заправка агрегата фреоном, ремонт систем контроля и блоков автоматического управления.
Обращайтесь на сайт компании, где можно получить детальную информацию по диагностике, заключению договора, а также широкий ассортимент товаров и услуг по самым выгодным ценам.