Вареники с картошкой и сыром

Картофельная начинка, наверное, самая популярная  и обыденная в приготовлении вареников. Добавляя к картофелю различные добавки, получим аппетитное разнообразие вареничных вкусов. Предлагаем вам рецепт, воплотивший интересную и оригинальную идею вареничной начинки – вареники с картошкой и сыром.

Вареники с картошкой и сыром предлагаем приготовить из пельменного теста на воде.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- яйца – 2 шт.
- холодная вода – 4-6 ст. ложек
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- картофель – 4-5 шт.
- сыр Чеддер – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- растительное масло – 3 ст. ложки

Готовим вареники с картошкой и  сыром

1. В глубокую миску разбейте яйца и взболтайте из с солью и холодной водой.

2. Понемножку подсыпая просеянную муку, замешивайте тесто. Оно должно получиться крутым, но довольно эластичным, не липнущим.

3. Соберите полученное тесто в ком и оставьте на 30 минут отдыхать, накрыв полотенцем.

4. Для начинки отварите картофель в подсоленной воде, воду отцедите, а картофель истолките в пюре.

5. Сыр натрите на мелкую терку и добавьте к горячему картофелю, размешайте, чтобы сыр полностью расплавился.

6. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к картофелю с сыром и тщательно перемешайте.

7. Из теста сформируйте валик, разрежьте его на кусочки, из которых раскатайте лепешки.

8. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите края, получая вареники.

9. В широкой кастрюле вскипятите подсоленную воду и бросайте порциями, размешав первоначально шумовкой, чтобы не слиплись. Варите на среднем огне.

10. После того, как вареники всплывут на поверхность, варите еще минуты 3-5, пока вода с варениками бурно не закипит.

11. Выньте вареники с воды шумовкой, добавьте масло и встряхните, чтобы оно разошлось. Из данных ингредиентов получается около 25 маленьких вареников.

12. К вареникам с картошкой и сыром подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!