Вареники с картофелем, зеленой чечевицей и творогом

Зеленая чечевица является диетическим продуктом, содержащим много полезных веществ, не разрушающихся во время тепловой обработки. Приготовьте вареники с картофелем, зеленой чечевицей и творогом по мотивам рецептов польской кухни, где вареники (по-польски пероги) с чечевицей очень популярны и любимы.

Вареники с картофелем, зеленой чечевицей и творогом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с яйцом и рапсовым маслом.

Для теста:
- мука – около 3 стаканов + немного для подсыпания
- яйцо – 1 шт.
- масло рапсовое – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- вода горячая – ¾ стакана

Для начинки:
- картофель – 800 г (вес очищенного)
- творог – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- зеленая чечевица – 80 г
- приправа карри – 1 ч. ложка
- любисток (сухая приправа) – ½ ч. ложки
- соль – по вкусу
- перец красный молотый – по вкусу и желанию

Для подачи:
- масло сливочное – по вкусу

Вареники с картофелем, зеленой чечевицей и творогом

1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле.

2. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до мягкости.

3. Зеленую чечевицу отварите до мягкости, взяв воды вдвое больше объема зерна. Присолить лучше перед концом варки. Время варки – около 40 минут на малом огне. Откиньте на сито, чтобы удалить излишнюю влагу.

4. Отваренный картофель превратите в пюре вместе с чечевицей, добавьте размятый вилкой творог, поджаренный лук, приправы и соль по вкусу. Перемешайте.

5. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, сделайте углубление, добавьте в него соль и рапсовое масло. Подливая закипевшую воду, интенсивно размешивайте ложкой. Когда масса слегка остынет, добавьте остальную муку и домесите руками на столе, присыпанном мукой.

6. Из теста сформируйте валики, которые разрежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на нее начинку и слепите вареники.

7. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду, перемешав шумовкой, чтобы не слиплись. После того, как всплывут на поверхность, варите 3-4 минуты, до бурлящего кипения.

8. Подайте вареники с картофелем, чечевицей и творогом, полив растопленным сливочным маслом

Приятного аппетита и вкусных вареников!