Вареники с картошкой и колбасой

Вареники с картошкой сами по себе очень вкусные, но если в начинку добавлена колбаса с поджаренным луком и шкварками из бекона, то простое знакомое блюдо превратится в любимое ваше лакомство. Вареники с картошкой и колбасой очень сытные и аппетитные. Они могут полностью заменить домашнюю трапезу.

Вареники с картошкой и колбасой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцами и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вода – 1 стакан

Для начинки:
- картофель – 600 г (вес очищенного)
- колбаса полукопченая – 300 г
- копченый бекон – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
- зелень укропа – несколько веточек

Для поджарки:
- масло сливочное – 50 г
- лук репчатый – 1-2 шт.

Готовим вареники с картошкой и колбасой

1. Приготовьте сначала начинку. Для этого отварите очищенный картофель в подсоленной воде и превратите в пюре.

2. На сковороде с растительным маслом поджарьте кубики бекона, добавьте измельченный репчатый лук и жарьте, помешивая, до золотистого оттенка. Затем добавьте колбасу, нарезанную кубиками, и жарьте вместе еще 1 минуту.

3. Соедините картофельное пюре с содержимым сковороды, добавьте соль, перец, мускатный орех, рубленую зелень и перемешайте.

4. Для теста в глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, разбейте яйца, влейте растительное масло и, подливая теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

5. Из теста сформируйте валики, нарежьте их на одинаковые кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите вареники.

6. Опускайте вареники порциями в закипевшую воду и варите 2-3 минуты после всплытия.

7. Выньте вареники с картошкой и колбасой шумовкой, сложите на блюдо. Подайте, поливая луковой поджаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!