Гречневые вареники с картошкой и грибами

Воспользуйтесь предложенным рецептом, чтобы приготовить вкусные гречневые вареники с картошкой и грибами. Такие вареники сойдут в качестве семейного обеда или ужина. Картофельно-грибная начинка – беспроигрышный вариант для вареников, а дополнит привычный вкус ароматное гречневое тесто.

Гречневые вареники с картошкой и грибами из традиционного теста для вареников на воде из сочетания пшеничной и гречневой муки.

Для теста:
- пшеничная мука – 160 г
- гречневая мука – 80 г
- вода – 210 мл
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль – щепотка

Для начинки:
- картофель – 350 г
- шампиньоны – 150 г
- репчатый лук – 1 шт.
- соевый соус – 1 ст. л.
- растительное масло – 4 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим гречневые вареники с картошкой и грибами

1. Сначала приготовьте тесто для ваших вареников. Просейте в миску оба вида муки вместе с соль.  Сделайте в горке из муки углубления и влейте туда  теплую воду с маслом. Замесите мягкое эластичное тесто.

2. Оберните миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для начала вскипятит в кастрюле немного воды и отварите в ней картофель в мундире, слейте воду, картофель остудит. Хотя лучше подготовить картофель заранее или использовать остывшее пюре.

4. Очистите картофель от кожуры, посолите и поперчите по вкусу, разомните в пюре. Очистите луковицу и грибы для начинки.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на ней сначала лук до прозрачности, потом добавьте грибы, соевый соус и готовьте 10 минут, помешивая. Снимите сковороду с огня, смешайте грибную часть начинки с картофельной.

6. Переложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в тонкий пласт. Специальной формочкой или стаканом вырежьте кружки из теста.  В центр каждого кружка положите начинку, сверните кружки пополам и слепите вареники.

7. Отварите гречневые вареники с картошкой и грибами в кастрюле с кипящей подсоленной водой 4 минуты до готовности.

Приятного аппетита и вкусных вареников!