Праздничные ржаные вареники с пшенной кашей и творогом

Составляя меню для новогодних и рождественских праздников, не забудьте включить в него вареники. Предлагаем рецепт праздничных ржаных вареников с пшенной кашей и творогом. Сочетание теста и начинки может показаться вам не слишком праздничным, но поверьте, вкус у этих вареников просто сенсационный!

Праздничные ржаные вареники с кашей и творогом предлагаем приготовить из ржаного теста на воде с добавлением яйца.

Для теста:
- мука ржаная – 150 г (около 1 стакана)
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода – около 50 мл

Для начинки:
- пшенная каша отварная – 100 г
- творог нежирный – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа паприка – ½ ч. ложки
- кайенский перец чили – ¼ ч. ложки

Для подачи:
- мак – 1 ч. ложка
- кунжут – 1 ч. ложка

Праздничные вареники с пшенной кашей и творогом

1. Начните приготовления с начинки. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

2. Оставьте остывать. Творог разомните вилкой, продавите через сито или специальный пресс.

3. Сложите размятый творог в миску, добавьте остывший лук, отваренную ранее пшенную кашу. Посолите и приправьте по вкусу – начинка должна быть довольно острой и пряной.

4. Приготовьте тесто. Просейте ржаную муку в миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу добавляя воду, замесите тесто.

5. Если вода закончится и понадобится еще, добавьте немного, чтобы тесто получилось гладким и эластичным.

6. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха и приобретения дополнительной эластичности.

7. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки стаканом или формой кольцом диаметром 9 см. На каждый кружок поместите 1 ч. ложку начинки и слепите вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите около 2 минут после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. На сухой сковороде слегка обжарьте мак и кунжут. Праздничные ржаные вареники с пшенной кашей и творогом подавайте к столу на блюде, посыпав маком и кунжутом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!