Вареники с клубникой на кефире

Способов замесить тесто для вареников известно немало. Если вам нравятся пышные вареники с мягким нежным тестом, замесите их на кефире с добавлением соды. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт вареников с клубникой на кефире, которые будут отличным десертом для домашнего семейного чаепития.

Вареники с клубникой на кефире предлагаем сварить в подсоленной воде из пресного теста с сахаром без яиц.

Для теста:
- кефир – 1 стакана
- сода – щепотка
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- мука – 3-3,5 стакана (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- клубника – 300 г
- сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- крахмал картофельный – примерно 1 ст. ложка

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана
- ягоды клубники для украшения

Готовим вареники с клубникой на кефире

1. Нагрейте кефир до теплого состояния, налейте его в миску, добавьте соду, сахар и подождите 1-2 минуты, чтобы сода вспенилась и погасилась в кисломолочной среде.

2. Добавьте в жидкую смесь соль и перемешайте. Подсыпая понемногу просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Муки у вас может уйти немного больше, но не перестарайтесь – как только тесто перестанет липнуть к рукам и приобретет пластичную структуру, подсыпать муку прекращайте.

3. Тесто в миске накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут, а сами займитесь начинкой.

4. Клубнику вымойте в проточной воде, обсушите, откинув на дуршлаг, оборвите чашелистики и нарежьте небольшими кусочками. Сложите нарезанные ягоды в отдельную миску.

5. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте не слишком тонкие лепешки, помня о сочной ягодной начинке.

6. На каждую лепешку насыпьте немного крахмала (около ½ ч. ложки), положите немного нарезанной клубники, сверху насыпьте сахар по вкусу (около 1 ч. ложки) и плотно защипните края теста в форме вареников. Для перестраховки от вытекания сока можете пройтись по краям вареников вилкой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия, до бурного кипения воды. Готовые вареники вынимайте шумовкой и складывайте в глубокую миску или на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом.

8. Вареники с клубникой на кефире подавайте в порционных тарелках со сметаной, украсив целыми ягодками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!