Заварные вареники с клубникой на пару

Летний ягодный сезон щедрый, но не слишком длительный, поэтому важно успеть не только насладиться витаминными плодами в свежем виде, но и сварить из них вареники, по отдельности или ассорти. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт очень вкусных и сочных заварных вареников с клубникой на пару.

Заварные вареники с клубникой на пару предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением сливочного масла и соли. В состав теста не входит сода, поэтому в результате оболочка вареников будет не пышной, а тоненькой, но мягкой и нежной. Заварное тесто приятное на ощупь, эластичное, позволяет тонкое раскатывание, не рвется в процессе лепки и варки.

Для теста:
- мука – 600 г + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – 300 мл
- масло сливочное – 70 г
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- клубника – 700 г
- сахар – по вкусу (около ½ ч. ложки на вареник)
- крахмал - щепотка

Для подачи:
- масло сливочное, сахар, мед

Готовим заварные вареники с клубникой на пару

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. В небольшой посуде вскипятите воду.

2. Понемногу подливая кипяток, стараясь попадать на кусочки масла, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Когда вода закончится, а мучная масса немного остынет, всыпьте горсть муки и вымесите тесто руками.

3. Тесто должно получиться мягким, но не липким, однородной консистенции без комков. Ком теста в миске накройте полотенцем или заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут для отдыха.

4. Тем временем приготовьте начинку. Клубнику вымойте, обсушите, оборвите чашелистики и нарежьте ломтиками. Сахар насыпьте в отдельную небольшую мисочку.

5. Охлажденное тесто достаньте из холодильника на присыпанным мукой стол, раскатайте слоем около 3 мм, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите несколько ломтиков клубники, сыпните сахар и слепите вареники.

6. На этом этапе часть вареников можно заморозить – сначала приморозьте до твердости на подносе или доске, а затем ссыпьте в полиэтиленовый пакет и положите на постоянное место хранения в морозилке.

7. Уложите вареники на решетки пароварки, смазанные сливочным маслом, налейте в поддон воду и включите пароварку, установив таймер на 4-5 минут. Этого времени будет вполне достаточно для тонкого теста вареников.

8. Приготовленные заварные вареники с клубникой на пару подавайте на порционных тарелках, поливая сливочным маслом или обваляв в сахаре. Дополнительно можете подать жидкий мед.

Приятного аппетита и вкусных вареников!