Цельнозерновые вареники с копченой скумбрией

Если вы любите экспериментировать на кухне, исследуя необычные вкусовые сочетания, и серьезно относитесь к здоровому питанию, рецепт цельнозерновых вареников с копченой скумбрией создан для вас. Такие вареники из муки с диетическими свойствами могут стать полноценным ужином – вкусным и полезным.

Цельнозерновые вареники с копченой скумбрией предлагаем приготовить из смеси цельнозерновой и обычной муки на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 1,5 стакана
- мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода – сколько возьмет тесто – около 2 стаканов

Для начинки:
- копченая скумбрия – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень петрушки – пучок
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- сало – около 150 г

Готовим цельнозерновые вареники с копченой скумбрией

1. Нарежьте сало мелкими кубиками и обжарьте его на сковороде до получения золотистых шкварок. Отставьте остывать.

2. В глубокой миске смешайте оба вида муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду, замесите мягкое не липкое тесто. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

3. Из рыбы удалите кожу и кости, нарежьте мелкими кусочками. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Зелень петрушки вымойте и мелко изрубите. Тщательно перемешайте начинку, посолите и поперчите по вкусу.

4. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания с целью вырезки кружков.

5. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края, формируя вареники. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 5 минут после того, как они всплывут на поверхность.

6. Готовые цельнозерновые вареники с копченой скумбрией подавайте сразу же, поливая жиром с сальными шкварками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Вместо скумбрии вы можете взять для начинки любую другую копченую рыбу, например форель.

Зелень для начинки вы вправе взять свою любимую, к примеру, укроп или базилик.

Для работы с тестом подпыляйте стол или доску белой мукой.