Вкусные вареники с клубникой на пару

Среди домашних хозяек бытует мнение, что вареники, приготовленные на пару, должны быть пухлыми и пышными за счет содержания соды в тесте. Но в такой способ можно готовить и тонкие вареники из мягкого нежного теста, которые лучше сохраняют свою форму. Предлагаем рецепт вареников с клубникой на пару.

Вареники с клубникой на пару предлагаем приготовить из пресного теста на простокваше с яйцами.

Для теста:
- мука – около 3 стаканов
+ немного муки на подсыпку
- простокваша – 150 мл
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка

Для начинки:
- клубника – 400 г
- сахар – ½ стакана
- картофельный крахмал – 2 ч. ложки

Для подачи:
- сливочное масло
- сметана

Рецепт вареников с клубникой на пару

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте. В отдельной посуде смешайте простоквашу, яйца и сахар. Влейте полученную жидкую смесь в муку с солью, замешивая мягкое эластичное тесто.

2. Из теста сформируйте ком, заверните его в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте минут на тридцать для отдыха и разбухания клейковины муки.

3. Тем временем ягоды клубники, отобранные для начинки, тщательно вымойте, обсушите на бумажном полотенце и оборвите чашелистики с плодоножками. Нарежьте подготовленные ягоды небольшими кусочками, сложите в дуршлаг (который установите в миску), пересыпьте сахаром и оставьте на полчаса.

4. Время от времени перемешивайте ягодную массу, а сок, который будет выделяться, соберите. Засыпьте клубнику крахмалом и еще раз перемешайте.

5. Из отдохнувшего теста сформируйте валик (диаметр примерно 3 см), нарежьте его на кусочки 1-1,5 см, из которых раскатайте лепешки. В процессе раскатывания складывайте тесто и лепешки под слегка влажное полотенце во избежание подсыхания.

6. На каждую лепешку положите ягодную начинку (примерно 1 десертную ложку) и защипните края теста в форме вареников. Решетки пароварки смажьте растительным маслом, разложите на них вареники и установите таймер на 15-17 минут.

7. Приготовленные вареники с клубникой на пару смажьте сливочным маслом и подайте к столу со сметаной и клубничным соком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Если у вас нет пароварки, то сварить вареники на пару сможете и по старинке – сложив в сито или дуршлаг, выстеленный марлей, установив его на кастрюле с кипящей водой под закрытую крышку. Или можно сита просто завязать кастрюлю с водой марлей и укладывать вареники на нее.