Вареники с кровянкой и яблоками

Любители кровяной колбасы (кровянки) не догадываются, что ее можно использовать в качестве начинки для вареников. А между тем в польской кухне начинка из кровянки очень популярна. Путешествуя по страницам польских рецептов, приготовьте вареники с кровянкой и яблоками. Не пожалеете, очень вкусно!

Вареники с кровянкой и яблоками предлагаем приготовить из пресного теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- вода – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- кровянка – 300 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- яблоки – 1-2 шт.
- майоран (приправа) – 1 ч. ложка
- соль, сахар, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для поджаривания вареников

Готовим вареники с кровянкой и яблоками

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растопленное теплое сливочное масло.

2. Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто. Возможно, понадобится немного больше или меньше воды, все зависит от структуры муки. Положите ком теста в миску, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на время приготовления начинки (минут 20-30).

3. Для начинки очистите яблоки, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками.

4. Очистите от шелухи лук, нарежьте мелкими кубиками и пожарьте на оливковом масле до мягкого прозрачного состояния.

5. С кровяеки снимите кожицу, раздробите вилкой, вместе с кусочками яблок положите на сковороду с луком, добавьте майоран и тушите, помешивая, несколько минут. В конце приправьте солью, перцем, сахаром, перемешайте и отставьте с огня остывать.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку, слепите вареники, защипнув края теста.

7. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду и варите, после того как всплывут, 2-3 минуты, до бурления воды.

8. Сваренные вареники поджарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!