Вареники «Инь-Янь»

Предлагаем интересную форму подачи вареников с двумя начинками. Два вареника с разными начинками при помощи декоративной косички слепливаются в неразделимую пару. Вареники «Инь-Янь» можно приготовить со всякими начинками (сладкими и несладкими). Предлагаем несладкий постный вариант «содружества».

Вареники «Инь-Янь» предлагаем приготовить из постного заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода (горячая) – около 300 мл
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки «Инь»:
- грибы свежие – около 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- перец молотый – по вкусу
- соль – по вкусу

Для начинки «Янь»:
- фасоль белая сухая – 300 г
- соль, перец молотый – по вкусу
- масло растительное – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- соль для отвара – по вкусу
- лавровый лист для отвара – несколько штук
- растительное масло для смазки вареников

Готовим вареники «Инь-Янь»

1. Отварите фасоль до мягкости в воде без соли, подливая воду в процессе выкипания. Выложите на плоское блюдо, чтобы остыла.

2. Для начинки лучше использовать лесные грибы с более глубоким ярким вкусом, но сойдут и шампиньоны или вешенки. Вымойте грибы, нарежьте пластинками и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. К грибам добавьте зубчик чеснока в шелухе, раздавленный тыльной стороной ножа. Обжарьте грибы, помешивая. Добавьте измельченный лук и обжарьте вместе. Не солите пока!

3. Фасоль измельчите блендером или при помощи мясорубки с добавлением соли, перца. Добавьте растительное масло и перемешайте до однородной массы.

4. Грибы с луком тоже измельчите блендером (или при помощи мясорубки), удалив чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте начинку.

5. Дайте начинкам остыть, а сами займитесь тестом.

6. В глубокую миску насыпьте 2 стакана муки, сделайте лунку и добавьте в нее соль и растительное масло. Понемногу вливайте горячую воду (около 60 градусов), интенсивно размешивая массу ложкой. В конце добавьте остальную муку, а когда масса слегка остынет, домесите тесто руками, накройте полотенцем и оставьте на 20 мину.

7. Раскатайте тесто очень тонким слоем, при помощи стакана или специальной формы вырежьте кружки. Четное количество кружков поделите пополам. Одну половину кружков слепите с фасолевой начинкой, другую – с грибной.

8. Складывая вареники с разными начинками парами, соедините их концами, а затем пройдитесь по краям, защипывая косичкой и получая двойной вареник. Таким образом, соедините попарно все вареники.

9. Опускайте вареники в подсоленную кипящую воду с добавлением лавровых листьев, перемешивайте шумовкой и, когда всплывут, варите до бурного кипения воды.

10. Выньте вареники «Инь-Янь» шумовкой в глубокую миску и полейте растительным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!