Оранжевые вареники с гречневой кашей и беконом

Если вы цените в блюдах не только вкус, но пряные нотки специй и оригинальную подачу, рецепт оранжевых вареников с гречневой кашей и беконом понравится вам. Ароматный копченый бекон аппетитно сочетается с гречкой в начинке, приправленной гарам масала и кориандром. Цвет тесту придает куркума и карри.

Оранжевые вареники с гречневой кашей и беконом предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением куркумы и карри.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- вода (горячая) – 1 стакан
- куркума – 2 ч. ложки
- карри – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- копченый бекон – 100 г
- гречневая каша в пакетике – 1 шт. (100 г)
- лук репчатый – 2 шт.
- приправа гарам масала – 4 ч. ложки
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для чесночно-укропного соуса:
- греческий йогурт – 2 ст. ложки
- кефир – 2 ст. ложки
- горчица – ¼ ч. ложки
- чеснок гранулированный – ½ ч. ложки
- зелень укропа нарезанная – 2 ст. ложки
- сахар – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- зелень укропа

Готовим оранжевые вареники с гречневой кашей и беконом

1. Подготовьте тесто. Для этого просейте в миску 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, карри, куркуму. Понемногу вливая закипевшую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда вода закончится, а мучная масса слегка остынет, всыпьте оставшуюся муку (1 стакан) и замесите тесто руками. Накройте ком теста полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут.

3. Отварите гречневую кашу в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке (можете слегка переварить, чтобы она была более липкой), а бекон нарежьте маленькими кубиками и поджарьте на сухой сковороде.

4. После остывания соедините в миске бекон и крупу с мелко нарезанным луком и специями (если у вас целые зерна кориандра, разомните их в ступке). Перемешайте и оставьте начинку на время разделки теста.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите 1-2 ч. ложки начинки и защипните края в форме вареников.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или в порционные тарелки, смазанные растительным маслом.

7. Приготовьте чесночно-укропный соус, смешав все ингредиенты, указанные в списке. Оранжевые вареники с гречневой кашей и беконом подавайте на порционных тарелках, посыпая мелко рубленой зеленью укропа. Отдельно подайте чесночно-укропный соус.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Название «гарам масала» объединяет набор специй и с языка хинди переводится дословно как «горячая смесь». Гарам масала известна во всем мире как превосходная приправа, особенно популярная и любимая в азиатской кухне.
Состав гарам масала может быть различным у разных производителей, в разных регионах, а в Индии почти в каждом доме готовится свой оригинальный ее вариант.
Гарам масала обязательно должна иметь в своем составе черный перец, гвоздику, зеленый и коричневый кардамон, мускатный орех, куркуму, тмин и корицу. Остальные ингредиенты могут быть добавлены кулинаром на свое усмотрение.