Жареные вареники с крупяной начинкой и овощами по-восточному

В мире известно великое множество разновидностей вареников и их аналогов, которые отличаются по форме, способу замешивания теста и составу начинки. Наряду с традиционными начинками успешно приживаются и крупяные виды. Предлагаем рецепт жареных вареников с крупяной начинкой и овощами по-восточному.

Жареные вареники с крупяной начинкой и овощами по-восточному предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением соли. В качестве начинки предложено использовать кашотто, имеющее в своем составе ячменную крупу, чечевицу и пряности. Крупяную часть начинки отлично дополнит поджарка из лука и моркови, приправленная специями. После варки вареники желательно обжарить до румяного цвета на растительном масле, чтобы придать им хрустящие свойства.

Для теста:

- мука – 600 г

- вода тёплая (около 40 градусов) – 1 стакан (250 мл)

- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- Kaszotto orientalne Knorr – 1 упаковка

- тмин молотый – щепотка

- морковь – 1 средний корнеплод.

- лук репчатый красный – 1  средняя головка

- вода (кипяток) – 300 мл

- масло растительное для жарки овощей – 5 ст. ложек

- паприка сладкая – 1 ч. ложка

- корица молотая – 1 щепотка

- куркума – 1 ч. ложка

- мускатный орех молотый – щепотка

- зелень петрушки нарезанная – 3 ст. ложки

- кинза нарезанная – 3 ст. ложки

- зеленый лук нарезанный – 3 ст. ложки

Дополнительно:

- масло растительное для жарки вареников – 3-4 ст. ложки

- греческий йогурт густой для подачи – 300 г

- листики кинзы для украшения

Жареные вареники с крупяной начинкой и овощами по-восточному

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, оставив немного для подсыпания. Сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу добавляя воду,  замесите мягкое, не липкое тесто.

2. Если нужно, подсыпайте муки еще. Соберите тесто в ком, накройте в миске полотенцем и оставьте для отдыха на 30-40 минут. За это время вы успеете приготовить начинку.

3. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупную терку или тоже нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда морковь с луком, обжарьте в течение 5 минут.

4. Добавьте к обжаренным овощам содержимое пакета кашотто, залейте 300 мл кипятка, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. Приготовленное кашотто переложите из сковороды в отдельную миску и оставьте остывать.

5. К остывшей начинке добавьте зелень (петрушку, кинзу, зеленый лук) и специи. Тщательно перемешайте. Теперь уже начинка для наших вареников полностью готова.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе довольно тонко (2-3 мм). Полученный пласт нарежьте на равные квадраты. На середину каждого квадрата выложите порцию начинки, согните квадрат по диагонали и защипните с двух сторон.

7. У вас получатся вареники в форме треугольников. В кастрюле вскипятите воду с добавлением соли (на 3 л воды 1 ч. ложка соли). Опустите туда вареники и варите около 7 минут с момента всплытия на поверхность.

8. Вынимайте по несколько вареников шумовкой, перекладывайте в сковороду с разогретым растительным маслом и поджарьте их до румяной корочки с обеих сторон. Румяные вареники складывайте на блюдо.

9. Жареные вареники с крупяной начинкой и овощами по-восточному подавайте на порционных тарелках, украсив зеленью. Отдельно подайте густой натуральный йогурт.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Kaszotto Orientalne - продукт, состоящий из 100% натуральных ингредиентов, в том числе красной чечевицы, ячменной крупы, приправы карри и кориандра. Добавление ароматного карри придает всему блюду восточный характер, а ячменная крупа обеспечивает тело клетчаткой.