Вареники с ячневой кашей, салями и кетчупом

Вареники – универсальное блюдо, и создавать новые начинки для них может стать настоящим удовольствием. Используйте для этого остатки продуктов в кухонной кладовой и холодильнике – немного круп, колбасы, томатного соуса. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с ячневой кашей, салями и кетчупом.

Вареники с ячневой кашей, салями и кетчупом предлагаем приготовить из простого заварного теста на горячей воде с солью.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- горячая вода – 1 стакан

Для начинки:
- каша ячневая – 2 варочные пакетики (200 г)
- колбаса салями – 100 г
- лук репчатый (лучше красный) – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- кетчуп острый – 2 ст. ложки с горкой
- томатная паста – 2 ст. ложки
- прованские травы – 2 большие щепотки
- сушеный тимьян – 2 большие щепотки
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- зелень петрушки (свежая или сушеная)

Вареники с ячневой кашей, салями и кетчупом

1. Начните приготовления с начинки. Отварите ячневую кашу в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке и дайте ей остыть. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Колбасу мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

2. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда лук и поджарьте до мягкости. Добавьте измельченную колбасу, пропущенный через пресс чеснок, ячневую кашу, кетчуп, томатную пасту и травяные приправы.

3. Перемешайте начинку, добавьте по вкусу соль и перец, снимите с огня и оставьте остывать. Тем временем займитесь приготовлением теста.

4. В просторную миску насыпьте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

5. Когда горячая вода закончится, и мучная масса слегка остынет, подсыпьте оставшуюся муку и замесите тесто руками. Месите не слишком долго, до приобретения тестом однородной гибкой консистенции.

6. Тесто в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут для отдыха и полного остывания. Затем тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки с помощью стакана или специальной формы-кольца.

7. На середину каждого кружка выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия.

8. Вынимайте вареники шумовкой и складывайте в глубокую миску, поливая растопленным сливочным маслом.

9. Вареники с ячневой кашей, салями и кетчупом подавайте к столу, дополнительно поливая растопленным маслом и посыпая сушеной петрушкой (или свежей рубленой зеленью).

Приятного аппетита и вкусных вареников!