Постные вареники с грибами и фасолью

Сочетание грибов и фасоли – отличная идея начинки для вареников. Такие вареники вкусные, сытные и недорогие. Предлагаем вашему вниманию рецепт постных вареников с грибами и фасолью, которые вместе с пикантной поливкой будут аппетитным дополнением к обеду или сытным ужином в постные и обычные дни.

Постные вареники с грибами и фасолью предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вода (кипяток) – 300 мл

Для начинки:
- шампиньоны свежие – 350 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- консервированная фасоль белая – 1 банка
- соль, перец молотый – по вкусу

Для масляной поливки:
- масло оливковое – ¼ стакана
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль – щепотка
- базилик зеленый (или петрушка) – несколько веточек

Готовим постные вареники с грибами и фасолью

1. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление. Вскипятите воду, отмерьте 300 мл кипятка и, добавив соль и растительное масло, быстренько перемешайте.

2. Полученную смесь влейте тонкой струйкой в углубление муки, интенсивно, круговыми движениями размешивая ложкой. Не обращайте внимания на образующиеся комки, в процессе замешивания они разойдутся.

3. Когда мучная масса в миске слегка остынет, добавьте еще 1 стакан просеянной муки и вымесите тесто руками сначала в миске, а затем на присыпанном мукой столе. Если тесто получилось липковатым, подпылите стол мукой, но не слишком увлекайтесь. Избыток муки сделает тесто жестким.

4. Слепите тесто в ком, положите обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. За это время успеете приготовить начинку.

5. Лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими пёрышками. Грибы вымойте, почистите, нарежьте мелкими кубиками. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг.

6. В глубокую сковороду с разогретым растительным маслом положите лук, поджарьте его, помешивая, до мягкого прозрачного состояния. Добавьте измельченные грибы, жарьте вместе с луком до выпаривания выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите по вкусу и жарьте еще минуты 3, чтобы грибы слегка зарумянились.

7. Снимите сковороду с огня. Когда грибы слегка остынут, добавьте фасоль и перемешайте готовую начинку.

8. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем, вырежьте подходящей емкостью кружки. На каждый кружок положите начинку и слепите вареники.

9. Варите вареники порциями в подсоленной воде, 2-3 минуты после того, как всплывут, до бурного кипения воды. Выньте готовые вареники шумовкой на блюдо.

10. Постные вареники с грибами и фасолью подайте, поливая оливковым маслом с чесноком и зеленью. Для поливки смешайте оливковое масло с рубленой зеленью и толченым с солью чесноком (можно пропустить через пресс).

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Покупайте грибы оптом здесь! Шампиньоны, вешенки, грибы шиитаке.