Вареники с перловкой и вялеными помидорами

Если вы не любите однообразия в домашнем меню, эксперименты на кухне по изучению новых сочетаний вкусов воспримете с радостью. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с перловкой и вялеными помидорами, в которых такой эксперимент оказывается не только удачным, но и необычайно вкусным.

Вареники с перловкой и вялеными помидорами предлагаем приготовить из заварного пресного теста на молоке без яиц с  добавлением соли.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- молоко – 1 стакан
- соль – около 1 ч. ложки

Для начинки:
- крупа перловая – 1 стакан
- вяленые помидоры – 10-12 половинок
- твердый сыр тертый – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло оливковое из банки с вялеными помидорами – 2 ст. ложки (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное растопленное для подачи

Готовим вареники с перловкой и вялеными помидорами

1. Начните приготовления с теста. Подогрейте молоко примерно до 70-80 градусов. Просейте 2 стакана муки в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая горячее молоко, интенсивно размешивайте ложкой.

2. Когда молоко закончится, а рыхлая мучная масса слегка остынет, всыпьте оставшуюся муку и замесите руками гладкое эластичное тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха.

3. Тем временем приготовьте начинку. Промойте перловую крупу 2-3 раза, откиньте на дуршлаг. Затем опустите в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости зерен. Отцедите излишнюю жидкость, переложите в миску.

4. Вяленые помидоры достаньте из банки с оливковым (или другим растительным) маслом, мелко нарежьте и добавьте в миску с остывшей перловкой. Также добавьте твердый сыр, натертый на крупную терку, приправьте солью и перцем.

5. Перемешайте, попробуйте на вкус. Может нужно добавить соли и перца – начинка должна быть довольно острой. Можете влить в начинку несколько ложек масла из банки с вялеными помидорами для получения пряного пикантного оттенка вкуса.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе. Заварное тесто на молоке позволяет довольно тонкую раскатку без риска разрывов в процессе разработки и варки.

7. Вырежьте стаканом кружки, на каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и тщательно защипните края сборками, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.

8. В кипящую воду опускайте вареники порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, варите около 2 минут с момента всплытия на поверхность воды. Готовые вареники вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Вареники с перловкой и вялеными помидорами подавайте к столу горячими или тёплыми, поливая растопленным сливочным маслом. Блюдо рекомендуется к поеданию вегетарианцам и всем истинным ценителям вареников.

Приятного аппетита и вкусных вареников!