Вареники с перловкой, беконом и грибами

Не во всех хозяек перловая каша пользуется успехом в домашнем меню. Однако существует много способов приготовить из нее вкусную еду. Как вам идея использовать непопулярную крупу в качестве начинки для вареников? Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейших вареников с перловкой, беконом и грибами.

Вареники с перловкой, беконом и грибами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- горячая вода (кипяток) – 1 стакан
- соль – щепотка

Для начинки:
- крупа перловая – 300 г
- бекон – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное  – 2 ст. ложки
- шампиньоны свежие – 4-5 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- бекон – 100 г
- прованские травы – щепотка

Готовим вареники с перловкой, беконом и грибами

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая муку.

2. Когда мучная масса слегка остынет, разбейте в нее яйцо, влейте растительное масло и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте ком теста полотенцем и оставьте минут на 20-30. Тем временем займитесь начинкой.

3. Перловую крупу отварите в большом количестве воды. Затем откиньте на дуршлаг, переложите в миску и оставьте остывать. Грибы вымойте, мелко нарежьте и поджарьте в сковороде на растительном масле, в конце посолив немного.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Бекон, предназначенный для начинки и подачи, нарежьте мелкими кубиками. Немногим меньше половины шкварок отложите для подачи.

5. В сковороду с оставшимися шкварками бекона выложите нарезанный лук и жарьте, помешивая, до прозрачного состояния.

6. В миску с перловой кашей добавьте шкварки бекона с луком, поджаренные шампиньоны. Добавьте соль, перец по вкусу и перемешайте готовую начинку.

7. Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины около 3 мм и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением небольшого количества соли и растительного масла. Опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия.

9. Готовые вареники с перловкой, беконом и грибами подавайте на порционных тарелках, посыпая поджаренными заранее шкварками и прованскими травами.

Приятного аппетита и вкусных вареников!