Вареники с карпом и боровиками

Если вы купили по случаю хорошего карпа, из него можно приготовить много вкусных блюд. Одно из таких блюд – вареники с карпом и боровиками. Боровики, которыми будете приправлять вареники, можно заменить любыми другими грибами, свежими или замороженными. Но с боровиками все же ароматнее и вкуснее.

Вареники с карпом и боровиками предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с водой и яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + для подсыпки
- молоко – ½ стакана
- теплая вода – 1/3 стакана
- яйцо – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- филе карпа без кожи – 500 г
- чеснок – 2 зубчика
- яйца – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- зелень петрушки (мелко нарезанная) – 3 ст. ложки с горкой
- булочка типа «Кайзер», 70 г – 1 шт.
- молоко – для замачивания
- соль – ½ ч. ложки
- белый молотый перец – 1/3 ч. ложки

Дополнительно:
- боровики (или другие грибы), свежие или замороженные – 300 г
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- соль, белый молотый перец – по вкусу

Готовим вареники с карпом и боровиками

1. Филе карпа измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку, добавьте замоченную в молоке и оттиснутую булочку, яйца, мелко нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, нарезанный кубиками и обжаренный на сливочном масле репчатый лук.

2. Затем всыпьте соль, молотый перец, тщательно вымешайте начинку и отставьте в сторону на время приготовления теста.

3. Муку просейте в глубокую миску, в горке сделайте углубление, в которое всыпьте соль и разбейте яйцо. Смешайте молоко с теплой водой и, подливая в муку, замесите мягкое податливое тесто.

4. Из полученного теста сформируйте валик, разрежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

5. На середину каждой лепешки положите фарш и слепите вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите воду с солью, бросайте в нее вареники и варите после всплытия несколько минут до бурного кипения воды. В общей сложности должно получиться минут 10.

7. На сковороде разогрейте сливочное масло, положите грибы (замороженные предварительно разморозьте), нарезанные не слишком мелко, и жарьте на сильном огне до золотисто-коричневого румянца. В конце жарки посолите и поперчите.

8. Отваренные вареники подавайте, посыпав молотым перцем, жареными грибами, и полив маслом, в котором они жарились.

9. Вареники с карпом и боровиками хороши в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных вареников!