Праздничные вареники с уткой и инжиром

Если вы подыскиваете варианты блюд для традиционного рождественского меню, то рецепт праздничных вареников с уткой и инжиром вас заинтересует. Такие вареники будут отличной альтернативой обычным мясным блюдам. А сушеный инжир, доступный в продаже, значительно обогащает вкус замечательного угощения.

Праздничные вареники с уткой и инжиром предлагаем приготовить из заварного теста на кипятке без яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- утиная грудка, нарезанная на кусочки – 1 шт.
- зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
- лук порей, мелко нарезанный – 100 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- колбаса, нарезанная на мелкие кубики – 100 г
- инжир сушеный, нарезанный на мелкие кубики – 1 большой или 2 маленьких плода
- апельсиновая цедра – из ½ апельсина
- Порто (или другое сладкое вино) – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- хлеб для тостов, нарезанный кубиками – 2 ломтика
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- лук репчатый
- зелень петрушки

Готовим праздничные вареники с уткой и инжиром

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Вскипятите воду и, подливая ее понемногу в муку, замесите тесто. Сначала интенсивно размешивайте ложкой, чтобы не образовались комки, а после некоторого остывания домесите руками на присыпанном мукой столе.

2. Продолжайте месить тесто до гладкой эластичной структуры. При необходимости добавьте еще немного муки или кипятка. Полученное тесто разделите на части (3-4), заверните в пищевую плену и положите в холодильник минут на 30.

3. Утиное мясо, лук порей и зелень петрушки сложите в чашу блендера и взбейте, смешивая, до консистенции фарша. Затем выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте, помешивая, в течение 5 минут.

4. Добавьте колбасу, инжир. Поджарьте еще немного, помешивая. Затем влейте Порто, добавьте апельсиновую цедру и продолжайте готовить на слабом огне. Когда вино почти полностью испарится, приправьте солью и перцем по вкусу и снимите сковороду с огня.

5. Когда начинка слегка остынет, добавьте к ней яйцо, кубики хлеба и перемешайте. При необходимости добавьте еще приправы.

6. Каждую часть теста раскатайте толщиной 3 мм на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и защипните края теста, формируя вареники. Можно лепить вареники вручную или с помощью специальной формы, которая облегчит вам работу.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия. Праздничные вареники с уткой и инжиром подавайте, поджарив на сливочном масле с луком и украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!