Вареники з гречаною кашею та бринзою

Якщо у вас залишилася гречана каша, зварена для гарніру напередодні, її можна використовувати для приготування повноцінної страви на обід або вечерю – як начинку для вареників, які сподобаються дорослим і навіть дітям. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт вареників з гречаною кашею та бринзою.

Вареники з гречаною кашею та бринзою пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням яйця й олії. Якщо у вас немає залишків гречаної каші з учорашнього дня, ви завжди зможете приготувати потрібну кількість спеціально. Особливо зручно варити гречку у варильних пакетиках по 100 г, для даного набору інгредієнтів вам знадобиться 2 таких пакетики, які заощадять ваш час та трудові витрати. Як добавка до гречки підійде не тільки бринза. Можна взяти будь-який розсільний сир, який вам подобається: маскарпоне, сулугуні, адигейський або ваш варіант білого сиру.

Для тіста:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- вода кімнатної температури – близько 1 склянки
- сіль – 1 ч. ложка
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки

Для начинки:
- гречана крупа – 200 г (2 варильні пакетики по 100 г)
- бринза або інший розсільний сир – 200 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- масло вершкове – 20-30 г

Для подачі:
- масло вершкове розтоплене
- сметана

Готуємо вареники з гречаною кашею та бринзою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть в гірці поглиблення. Всипте туди сіль, розбийте яйце, долийте олію.

2. Потроху підливаючи воду, замісіть м'яке тісто. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і залиште на 30 хвилин для відпочинку, в результаті якого набухає клейковина борошна з наданням більшої еластичності.

3. Приготуйте начинку. Варильні пакетики з гречкою відваріть у підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Потім перекладіть готову кашу в окрему миску, додайте масло і перемішайте.

4. Розімніть білий сир і додайте в миску з кашею. Перемішайте, приправте до смаку сіллю та перцем. Сіль додайте в начинку з урахуванням солоності сиру, адже бринза може бути досить солоною, а гречку ви вже солили під час варіння.

5. Тісто, що відпочило, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка тіста розкачайте варяниці, викладіть на середину порцію начинки й зліпіть вареники.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою і складайте на таріль.

7. Готові вареники з гречаною кашею та бринзою подавайте на порційних тарілках, поливаючи розтопленим вершковим маслом. Додатково можете подати до вареників сметану.

Смачного!