Вареники со шпинатом и сыром фета

Если вам нравится шпинат и сыр фета, то почему бы не объединить эти два продукта в начинке для вареников? Получится вкусное блюдо на ужин без мяса для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Предлагаем вам рецепт вареников со шпинатом и сыром фета, которые особенно вкусные с чесночным соусом.

Вареники со шпинатом и сыром фета предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением яйца и оливкового масла.

Для теста на 45 вареников:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- горячая вода – 2/3 стакана

Для начинки:
- замороженный шпинат – 900 г
- сыр фета – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим вареники со шпинатом и сыром фета

1. Приготовьте начинку. Шпинат разморозьте, если он целыми листьями, то нарежьте кусочками. Сложите зелень в миску, раскрошите туда сыр, приправьте по вкусу солью, перцем и перемешайте готовую начинку. С солью осторожно – фета соленая.

2. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо и перемешайте.

3. Вскипятите в небольшой посуде воду с добавлением оливкового масла. Понемногу подливая горячую воду с маслом в мучную смесь, интенсивно орудуйте ложкой, замешивая тесто.

4. Когда тесто немного остынет, вымесите его руками на присыпанном мукой столе до гладкой и эластичной консистенции, соберите в ком, верните в миску, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут отдыхать.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины 1,5 мм, вырежьте стаканом кружки, положите на середину начинку и защипните края, формируя вареники.

6. Если же у вас есть специальная форма для формирования вареников, задача по вырезанию кружков и лепке вареников станет для вас проще и интереснее.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите около 3 минут с момента всплытия их на поверхность. Затем выловите шумовкой, сполосните холодной водой и сложите в миску.

8. Вареники со шпинатом и сыром фета лучше всего подавать с чесночным соусом – идеальное сочетание. Готовые вареники можно также заморозить, смазав предварительно оливковым маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Приготовление вареников станет более интересным, заняв меньше времени и освободив вас от ненужных усилий, если вы приобретете в магазине специальную форму.

Изготовление вареников с формой разделяется на несколько шагов – с помощью обратной стороны вырезаете кружки из раскатанного теста, расположите кружок в форме, положите начинку и сложите форму, слегка прижимая, чтобы тесто слепилось. Получаются красивые вареники.

Формы в продаже бывают различных размеров, их можно приспособить для лепки равиоли, пельменей, вареников и даже чебуреков.